Кус-кус з рибою і айвою

покрокове приготування

1. Крок 1

   Ось і процес приготування кус-куса з рибою і айвою займе у нас багато часу. Нут попередньо замочимо на ніч. Очищену рибу випатрати, промиємо.

2. Крок 2

   Відсікаємо голову, хвіст, плавники. Видаляємо кістки на скільки це можливо. Ще раз промиваємо, солимо, посипаємо чорним перцем.

3. Крок 3

   У розігріту оливкову олію додаємо нут, томатну пасту, мелений червоний перчик. Все перемішуємо і заливаємо 1,5 л води.

4. Крок 4

   Варимо при тихому вогні. Кус-кус змочуємо водою, перекладаємо в друшляк. На каструлю де вариться нут кладемо друшляк з кус-кусом.

5. Крок 5

   Як тільки крізь крупу почне проходити пар, засікаємо час. Через півгодини знімаємо друшляк. Кус-кус перекладаємо в миску, скроплюємо водою, розбиваємо грудочки дерев'яною ложкою і залишаємо на 10 хв.

6. Крок 6

   Як тільки все закипить, кус-кус знову поміщаємо в друшляк, який кладемо на каструлю і варимо до готовності. Готовий кус-кус викладаємо на велике блюдо.

7. Крок 7

   Знімаємо верхній жировий шар з киплячої риби, додаємо його в кус-кус разом з вершковим маслом і корицею. Швидко перемішуємо, укладаємо гіркою, в якій робимо поглиблення, і поливаємо кус-кус рибним соусом.

8. Крок 8

   Рибу з нутом і айвою викладаємо в поглиблення. Кус-кус з рибою і айвою урочисто можна подавати на стіл. Їжу подаємо гарячою.