Хумус класичний рецепт в домашніх умовах

ця закуска з нутового пюре дуже популярна в Ізраїлі і в інших країнах Близького Сходу, існує безліч рецептів хумуса, по-марокканськи, по-турецьки, по-Ліванські, ми приготуємо хумус за традиційним єврейським рецептом. Вам буде потрібно в якості головного інгредієнта горох нут, який головним чином росте на Близькому Сході, Індії, в південній частині Північної Америки. Але його можна купити також в більшості великих міських магазинів, тому великих труднощів знайти його у вас не складе. Ми готували з індійським горохом, але смак хумуса вийшов такий же, як в Ізраїлі, навіть смачніше, ніж консервований хумус з прилавків Ізраїльських магазинів. Спочатку переберіть горох, промийте його і замочіть з содою в холодній воді на 24 години.

після чого ретельно промийте, залийте свіжою водою, і поставте на вогонь, доведіть до кипіння, і варіть близько 6 годин. Потім знову добре промийте, приберіть всю шкірку і потовчіть весь горох в однорідну масу.

можна зробити це в блендері або пропустивши через велике сито. Посоліть за смаком. Тепер обсмажте насіння кунжуту на повільному вогні, після чого дайте охолонути і змоліть в блендері, повинна вийти рідка паста (консистенції кабачкової ікри). Ми отримали тахіну або тахінову пасту, тепер змішайте тахіну з горохової пастою, розбавте водою, додайте лимонний сік і подрібнений (в блендері і за допомогою м'ясорубки) часник, залийте все оливковою або іншим рослинним маслом, все ретельно збийте в блендері до гладкої однорідної маси. Готово, тепер можна подавати. Вживати можна зі свіжими коржиками, пітою або з будь-яким овочевим гарніром. Смачного!