Головна
Супи
Суп з м'ясом
Яловича солянка з ковбасами цибулею томатною пастою

Яловича солянка з ковбасами цибулею томатною пастою

ніяких овочів, ніяких дешевих варених ковбас і сосисок! В середині 2000-х років я багато катався по Росії, в кожному місті пробував свій улюблений суп, і склав для себе рецепт самої смачно солянки, яким хочу поділитися з вами. Ця страва не для тих, хто рахує калорії!

Maksim

автор рецепта

Яловича солянка з ковбасами цибулею томатною пастою рецепт з фото

0 999

Склад / інгредієнти

порцій:

Яловичина

500

Ковбаса і ковбасні вироби

300

Цибуля ріпчаста

Мариновані огірки (середнього розміру приблизно 10 см в довжину)

Лимони

0.5

Маслини (можна замінити на, або змішати з оливками)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 46 % 11 г

жири 38 % 9 г

вуглеводи 17 % 4 г

139 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

нам знадобиться каструля на 3 літри і сковорода з бортами.

покрокове приготування

час приготування: 1 год 30 хв

Крок 1

Яловичина. Не важливо яка частина, не важливо на кістки воно або без, з жилами або вирізка, головне щоб воно не було жорстким інакше доведеться дуже довго варити. Основний навар у нас буде від ковбас.
Крок 2

я зазвичай беру для цієї страви яловичу шию. Її потрібно покласти цілим шматком в каструлю і залити водою. Щоб м'ясо швидше зварилося, його можна нарізати на великі шматки поперек волокон.
Крок 3

варити м'ясо будемо до готовності постійно знімаючи піну.
Крок 4

Поки готується м'ясо можна приготувати заправку-нарізаємо соломкою ковбаси (якщо ви використовуєте мисливські ковбаски, то їх можна нарізати кільцями), нарізаємо соломкою огірки і півкільцями цибулю.
Крок 5

я зазвичай купую для цієї страви варено-копчені або напів-копчені ковбаси, мисливські ковбаски, копчені свинячі ребра.
Крок 6

при бажанні замість маринованих огірків можна використовувати солоні, але я раджу саме мариновані, солоні будуть виділятися за смаком.
Крок 7

Коли м'ясо буде готове, його необхідно вийняти, нарізати соломкою і повернути в бульйон. Бульйон при цьому не вимикаємо, а зменшуємо на мінімум.
Крок 8

Нарізані ковбасні вироби обсмажити на сухій сковороді і додати в бульйон.
Крок 9

На жиру, що залишився після смаження ковбас, обсмажити цибулю, потім мариновані огірки. Якщо жиру буде мало, можна додати трохи рослинного масла. На цьому етапі можна додати до цибулі і огірків томатну пасту. Обсмажену цибулю і огірки додаємо в бульйон.
Крок 10

Якщо на попередньому етапі не додали томатну пасту, то додаємо її в бульйон. Все ретельно перемішуємо і даємо закипіти.
Крок 11

Після закипання потрібно поварити хвилини 2-3. Додаємо перець, лавровий лист, маслини і/або оливки, солимо за смаком (враховуйте що ковбасні делікатеси вже солоні і вони віддадуть свою сіль в суп). Залежно від розміру лимона, його потрібно розділити на 2-4 часточки, видавити з них сік в суп і відправити туди ж самі часточки. Можна додати в суп пару столових ложок розсолу від маринованих огірків. дати супу настоятися хвилин 30. подавати можна зі сметаною.