Ми під маслинами матимемо на увазі і те, і інше.
Олії в маслинах справді багато накопичилося. А з нею й вітамінів А (каротин), С, В, Е та інших корисних мікроелементів Ca, F, К, Fe, Na, їхніх солей, а також білків, цукрів, фенолкарбонових кислот і найважливішої для людини лінолевої кислоти «омега-6». Якщо хочете вибрати маслини, користь яких найвища, обирайте плоди з кісточками й товстою, легко відокремлюваною м'якоттю. Маслини без кісточок не такі корисні та смачні, як недоторкані плоди. Але для розмаїття смакових поєднань їх фарширують шматочками сиру та лимона, лосося та креветки, анчоуса та сьомги.
Щоденно вживаючи страви з маслин, ми знижуємо ризик інфарктів, стенокардії, раку. Жменя маслин перед їжею на регулярній основі — добра профілактика виразки шлунка. Однак через стандартне засолювання, якому піддають маслини для консервації, зловживати ними не варто.
Рецепти з маслинами зазвичай включають овочі, спеції, морепродукти або м'ясо. Хоча ці плоди потрапляють до нас на стіл уже приготованими (у консервах), але баночні маслини — ще не межа.
Пробуючи різні варіанти приготування та поєднань з продуктами, можна «облагородити» маслини. Рецепти, що включають маслини як оздоблення страв, узагалі не піддаються підрахунку. Приміром, складіть тарталетки у вигляді мушлі, покладіть усередину «молюска» з тертого сиру та вугра і маслинку замість перлини. Або зробіть салат у вигляді соняшника з чипсами замість пелюсток і маслинками замість насінин.
Прикрашаємо, дивуємо — готуємо вдома, смачно, швидко й корисно!