Яйце бенедикт від гордона Рамзі

покрокове приготування

1. Крок 1

   готуємо водяну баню. Вона нам знадобиться для приготування соусу. На вогонь ставимо каструлю з водою. Поки вода буде грітися, розтоплюємо вершкове масло.

2. Крок 2

   у сотейник додаємо яєчні жовтки, попередньо відокремивши їх від білків, вливаємо винний оцет. Ставимо сотейник на каструлю з киплячою водою і починаємо збивати вінчиком до перетворення жовтків в кремоподібну пишну масу. Далі, не припиняючи збивання, тонкою цівкою вливаємо розтоплене вершкове масло.

3. Крок 3

   продовжуємо перемішувати, щоб яйця добре з'єдналися з маслом і соус був однорідним. Ми залишаємо сотейник на теплій водяній бані - вона допоможе зберегти соусу кімнатну температуру. Приправляємо соус дрібкою солі, меленим чорним перцем, і лимонним соком, ретельно перемішуємо віночком.

4. Крок 4

   розпалює сковороду на вогні, додаємо рослинне масло, обсмажуємо скибочки шинки до золотистого кольору.

5. Крок 5

   на олії, що залишилася обсмажуємо булочки з обох сторін (попередньо розрізавши кожну навпіл), щоб вони ввібрали в себе запах шинки.

6. Крок 6

   Закип'ятити воду в невеликій каструльці, додамо трохи оцту для того, щоб яйце пашот швидко схопилося. Коли вода закипить, трохи зменшуємо вогонь, створюємо вир, завадивши воду віночком. Яйце (кожне окремо, по одному) розбиваємо в чашку, акуратно, щоб не пошкодити жовток. Потім опускаємо чашку в каструлю так низько, щоб вона стосувалася води і швидким рухом виливаємо яйце в воду. Коли яйце виявиться на поверхні, це буде свідчити про його готовність. Витягаємо з води за допомогою шумівки і перекладаємо на паперовий рушник, щоб прибрати зайву вологу.

7. Крок 7

   збираємо бутербродики: на половинки англійських маффінів викладаємо по шматочку обсмаженого бекону, поверх - яйце, злегка посолити його, і завершуємо бутерброд соусом (важливо покрити яйце соусом за один прийом). царський сніданок готовий!