Крок 1

Відваріть курячі потрошка (я варю серця разом зі шлунками – 90 хвилин, печінку – 50 хвилин). За 15 хвилин до готовності покладіть в кожну каструлю по 1-2 лаврових листки, 7-10 горошин чорного перцю і по дрібці солі. Готові потрошка остудіть у відварі.
Крок 2

За годину-півтори до складання салату відваріть інші його інгредієнти – картопля, печериці та яйця (круто). Печериці я відварюю в підсоленій дрібкою солі воді з 10-15 мл свіжовичавленого лимонного соку (або товстою часточкою лимона) хвилин 10-15 (в залежності від розміру грибів).
Крок 3

Приступайте до складання салату: печериці порціями відіжміть від зайвої рідини і розріжте дрібні – навпіл, побільше – на 4 частини, складіть в миску.
Крок 4

Злийте з потрошків відвар і поріжте їх на 3-4 частини (видаливши з сердець зайвий жир і серцеві вени, а у шлунків - напівпрозору хрящеподібну тканину, а у печінки - жовчні протоки (щоб салат був особливо ніжним).
Крок 5

Яйця очистіть від шкаралупи, поріжте середніми кубиками, складіть в миску до вже порізаним інгредієнтів.
Крок 6

Солоні огірки очистіть від шкірки, наріжте середніми кубиками, відіжміть і складіть в миску до овочів і субпродуктів.
Крок 7

Відварну картоплю очистіть ножем від шкірки, вирізаючи місця псування (якщо є), поріжте великими кубиками, складіть в миску.
Крок 8

Полийте всі інгредієнти майонезом, перемішайте, при необхідності посоліть за смаком, потім викладіть в салатник, прикрасьте яйцем (необов'язково) і свіжою зеленню петрушки або кропу. І подавайте до столу.
Крок 9

Фініта!Смачного!