Суп шулюм з баранини з баклажанами, помідорами і перцем

помиємо м'ясо, заллємо його водою в каструлі на 3-3,5 літра. Варимо бульйон години півтори на повільному вогні, знімаючи пінку. Помиємо-почистимо овочі, поріжемо їх великими кубиками. Додамо в бульйон картоплю, цибулю і баклажан, і поваримо хвилин 10-15. Потім покладемо сюди помідори з перцем, і ще варимо десь хвилин 10. Порубати зелень, подрібнити гіркий перець, видавимо через прес часник. Все це покладемо в суп, посолити і додамо улюблені спеції хмелі-сунелі, лавровий лист та ін.

а тепер вимкнемо газ, накриємо суп кришкою і дамо півгодинки настоятися. Подають гарячим.

до речі, хтось готує страву і на багатті. Але більшість готує на кухні. Вся "родзинка" шулюма складають саме спеції, які краще б купити в вагу на ринку. Під " шулюм "вам всього насиплють, знаючи, що" любить " баранина.

що таке шулюм? Це начебто юшки суп. Правда, готують його з дикої качки. Варіант з бараниною теж вітається. Зазвичай це блюдо дуже подобається чоловікам, адже воно готується частіше на багатті.