Головна
Другі страви
Гриби смажені
Смажені печериці з часником на сковороді

Смажені печериці з часником на сковороді

смажені печериці з зеленню і часником! Пікантні смажені печериці зі свіжою петрушкою, молодим часником і тонкої лимонної ноткою - блюдо зовсім нескладне в приготуванні, але звичайні печериці тут виглядають дуже оригінально!

Наталія Цибульська

автор рецепта

Смажені печериці з часником на сковороді рецепт з фото покроково

0 1040

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 33 % 4 г

жири 58 % 7 г

вуглеводи 8 % 1 г

82 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

час приготування: 30 хв

Крок 1

Як посмажити печериці з часником не сковороді? Підготуйте всі необхідні продукти. Печериці підійдуть як звичайні, білого кольору, так і королівські. Втім, готувати за цим рецептом можна будь - які гриби, навіть заморожені, - тільки попередньо їх треба добре розморозити і злити зайву рідину.
Крок 2

Гриби помийте - раджу скористатися для миття грибів спеціальним засобом і щіткою для миття овочів - адже під капелюшком печериць накопичується дуже багато бруду. Наріжте гриби на шматочки середнього розміру.
Крок 3

У сковороді розігрійте рослинне масло. Воно може бути будь-яким рослинним: від недорогого соняшникової олії, до елітного оливкового. Але, якщо ви збираєтеся смажити на олії, воно обов'язково повинно бути рафінованим, щоб не пригорати на сковороді. Викладіть в сковороду нарізані печериці.
Крок 4

Посоліть гриби. За бажанням можете додати і якісь свої улюблені трави або приправи. На мій смак тут досить прянощів: і зелена цибуля, і часник, і петрушка, і лимон.
Крок 5

Зелену цибулю помийте, обсушіть і подрібніть.
Крок 6

Додайте нарізану цибулю в сковороду до грибів.
Крок 7

Часник почистіть, подрібніть і також додайте в сковороду. Я пропустила часник через прес, але можна натерти його на дрібній тертці або подрібнити за допомогою ножа.
Крок 8

Поперчіть блюдо. Я використовую суміш гострих видів перцю, але це цілком може бути і якийсь один мелений гострий перець: червоний або чорний. Нелюбителі гострого можуть додати мелену паприку.
Крок 9

Петрушку помийте, обсушіть і подрібніть.
Крок 10

Додайте петрушку до грибів і зніміть блюдо з вогню.
Крок 11

Останній штрих-лимонний сік. Можна використовувати готовий лимонний сік фабричного виробництва. Якщо ж ви будете вичавлювати сік безпосередньо з лимона, рекомендую попередньо помити його дуже гарячою водою або навіть ошпарити окропом - так лимон віддасть набагато більше соку. Також стежте за тим, щоб кісточки лимона не потрапили в блюдо - краще скористатися ситом невеликого розміру.
Крок 12

Смачного!

корисно знати

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Купуйте свіжі печериці середнього розміру, білосніжного кольору без плям, пошкоджень, запаху гнилі. На дотик вони не мають бути слизькими. Ретельно промийте гриби від ґрунту під струменем теплої або холодної води. Виріжте підпсовані місця, якщо вони є. Мініатюрні грибочки розміром до 2 см чистити зовсім не обов'язково, достатньо їх добре промити. Більші печериці рекомендується чистити від плівочок.

будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .
купуйте свіжі печериці середнього розміру, сніжно-білого кольору без плям, пошкоджень, запаху гнилі. На дотик вони не повинні бути слизькими. Ретельно промийте гриби від грунту під струменем теплої або холодної води. Виріжте зіпсовані місця, якщо вони є. Мініатюрні грибочки розміром до 2 см чистити зовсім не обов'язково, достатньо їх добре промити. Більші печериці рекомендується чистити від плівочок.