Крок 1

шаткуємо капусту, натираємо на крупній тертці моркву, змішуємо, але не мнемо! Вливаємо на сковороду олію, ставимо на вогонь. Кладемо дрібно нарізану цибулю, обсмажуємо його до прозорості. Викладаємо моркву з капустою і обсмажуємо до золотистих країв капусти (на сильному вогні), близько п'яти хвилин. Спершу даємо капусті охолонути, тільки потім солимо. Додаємо (не обов'язково) в готову начинку варені яйця.
Крок 2

робимо другу начинку. Дрібними кубиками нарізаємо яблука, додаємо воду і цукровий пісок, перемішуємо. Тушкуємо протягом п'яти хвилин на повільному вогні, не забуваємо помішувати. Даємо начинці охолонути, при бажанні додаємо горіхи, родзинки або корицю.
Крок 3

тепер займемося тестом. У глибокий посуд засипаємо соду, сіль і холодний кефір, розмішуємо. Ми залишаємо на пару хвилинок, до появи пінки. Всипаємо просіяне борошно, замішуємо тісто, воно вийде м'яким. Викладаємо його на поверхню, обсипану борошном. Розділити на 6 частин. Скачати кожен шматочок в кульку, приплюснути і розкачати в квадрат, товщиною 3-5 мм, як вареник. Розділити кожну начинку на три частини. На 3 квадрата викласти в середину капустяну начинку, на 3 інші - яблучну. Защипати пиріжки у вигляді конверта.
Крок 4

смажити в олії до готовності з обох сторін.
Крок 5

можна при бажанні запекти пиріжки в духовці. Для цього: застелити деко фольгою або пергаментом, викладати пиріжки, змащувати їх питною водою за допомогою спеціальної кондитерської пензлика. Розігріти духовку до 220 градусів, випікати пиріжки 15 хвилин, потім зменшити температуру до 200 градусів і випікати ще 15 хвилин, до рум'яної кірки. Готові пиріжки змастити вершковим або рослинним маслом, скласти їх один на інший, накрити пергаментом або фольгою, щоб вони просочилися парою і стали м'якше. Після цього їх можна сміливо подавати до столу. Смачного!