Смажена на салі свинина з соусом з крові

покрокове приготування

1. Крок 1

   свинину моєму, обсушуємо паперовим рушником, кладемо в каструлю з товстим дном,

2. Крок 2

   м'ясо заливаємо водою так, щоб воно було повністю їй покрито. Води необхідно налити стільки, щоб її рівень був на кілька сантиметрів вище м'яса,

3. Крок 3

   до м'яса додаємо лаврові листи, чорний мелений перець, подрібнений часник, все перемішуємо і ставимо каструлю на сильний вогонь,

4. Крок 4

   коли вода закипить, зменшуємо нагрів до мінімуму і готуємо м'ясо протягом 1 години,

5. Крок 5

   витягаємо м'ясо, бульйон проціджуємо. Викладаємо м'ясо на решітку і обсушуємо 2 години, після чого нарізаємо м'ясо на шматочки шириною приблизно 3-4 см,

6. Крок 6

   перекладаємо м'ясо в миску, посипаємо сіллю, заважаємо руками, щоб сіль рівномірно розподілилася,

7. Крок 7

   викладаємо шматочки м'яса на решітку і вичікуємо ще дві години,

8. Крок 8

   в товстостінній сковороді на середньому вогні розтоплюємо сало, яке попередньо потрібно було порізати на пластинки,

9. Крок 9

   шкварки прибираємо, а засолені шматочки м'яса викладаємо в розігрівся жир і обсмажуємо з двох сторін до хрусткої скоринки. М'ясо готове, переходимо до соусу:

10. Крок 10

    чистимо цибулю і часник, після чого подрібнюємо і те, і інше (за допомогою блендера або вручну - на тертці),

11. Крок 11

    розігріваємо сотейник на сильному вогні разом з маслом, в яке викладаємо подрібнені цибулю і часник, обсмажуємо їх до прозорості,

12. Крок 12

    вміст сотейника заливаємо бульйоном, що залишився від приготування м'яса, і кров'ю, даємо поваритися все разом хвилин 5,

13. Крок 13

    вливаємо оцет, перемішувати не треба, кип'ятимо все разом 2-3 хвилини,

14. Крок 14

    додаємо цукор, сіль і чорний мелений перець, пробуємо на смак,

15. Крок 15

    поливаємо соусом обсмажене м'ясо, прикрашаємо стручковим перцем і подаємо готове блюдо до столу. смачного!