Головна
Салати
Овочеві салати
Салат вітамінний з червонокачанної і білокачанної капусти

Салат вітамінний з червонокачанної і білокачанної капусти

смачний вітамінний салат з доступних продуктів! Цей салат, щось на зразок, однієї з варіацій відомого американського салату "Коул-слоу". Виходить він апетитним, яскравим. Подавати салат можна як самостійну страву, так і в якості супроводу до м'яса, риби, картоплі, рису. Пригощайтеся!

Іріша

автор рецепта

Салат вітамінний з червонокачанної і білокачанної капусти рецепт з фото покроково

0 1003

Склад / інгредієнти

порцій:

Капуста білокачанна (половина качана середнього розміру)

0.5

Капуста червонокачанна (половина качана середнього розміру)

0.5

0.5

0.5

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 9 % 1 г

жири 27 % 3 г

вуглеводи 64 % 7 г

56 ккал

ГІ: 93 / 7 / 0

покрокове приготування

час приготування: 20 хв

Крок 1

Підготуйте необхідні інгредієнти. Для салату знадобляться білокачанна і червонокачанна капуста (по половинці качана), великий болгарський перець, невелика морквина і ріпчаста цибуля, зелень (кріп, зелена цибуля).
Крок 2

Очистіть від лушпиння цибулину. Промийте її і ніж в холодній воді, щоб цибульний сік не дратував слизову оболонку очей. Наріжте тонкими півкільцями і перекладіть в глибоку ємність. Посипте дрібкою цукру (або трохи більше, цибуля повинна вийде злегка солодкуватим). Влийте 1 ст.л. винного оцту і добре розімніть його руками. Залиште, нехай настоюється.
Крок 3

Білокачанну капусту очистіть від верхніх млявих і потемнілих листочків, розріжте. Половинку качана загорніть в харчову плівку і сховайте на зберігання в холодильник. Другу половинку тонко наріжте ножем або в комбайні.
Крок 4

Також поступите з червонокачанної капустою. Очистіть, розріжте і тонко наріжте.
Крок 5

Морквину ретельно промийте від бруду щіточкою. Очистіть від шкірки ножем або овочечисткою. Натріть на тертці. Я використовувала тертку для корейської моркви, але можна натерти на звичайній середнього або великого розміру.
Крок 6

Промийте кріп, обсушити його паперовими рушниками і дрібно порубати.
Крок 7

У глибокому салатнику змішайте два види капусти, моркву, цибулю і кріп. Всипте щедру дрібку солі (орієнтуйтеся на свої смакові пристрасті). Розімніть все руками, капуста повинна пустити сік.
Крок 8

Помитий і обсушений паперовими рушниками болгарський перець розріжте, видаліть серединку з насінням. Наріжте тоненькими брусочками. Подрібніть зелений лук. Додайте цибулю і перець в салат. Перемішавши. Якщо потрібно, досоліть. Влийте кілька ложок рафінованої олії. Можете додати трохи яблучного оцту (близько 1 ст.л.). Перемішавши.
Крок 9

Салат можна подавати відразу, але якщо ви залишите його на 1 годину просочитися при кімнатній температурі, то він стане ще смачніше. Викладіть його на плоске блюдо гіркою. Прикрасьте листочками петрушки. Смачного!

в оригінальному рецепті салат "Коул-слоу" заправляється заправкою на основі майонезу і оцту. Мені подобається просто з рафінованим рослинним маслом.
заправити можна соусом зі сметани (близько 70 г), гірчиці (1 чайн. л.), дрібно натертого кореня хрону (приблизно 10 г).
ще один варіант соусу. Змішайте в мисочці сметану, майонез, натуральний йогурт, гірчицю і дрібку цукру. Перемішайте, влийте ложку оцту. Заправка готова.
Рецепт можна доповнювати іншими інгредієнтами. Наприклад, додавши попередньо розпарений родзинки, підсушені на сухій сковороді і подрібнені волоські горіхи або натерте яблуко і корінь селери.
Рекомендую приготувати майонез самостійно. варіанти рецептів знайдете тут