Домашня ковбаса в духовці

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   У цьому рецепті я розповім, як зробити домашню ковбасу. Не буду стверджувати, що все просто, але результат вартий витраченого часу. Беремо продукти за списком і насамперед готуємо кишки. Ретельно їх промиваємо зовні і зсередини, вивертаємо і очищаємо від слизу. Якщо вам пощастило, і кишки вам дісталися готові до використання, то вважайте, що Ви заощадили багато часу.

2. Крок 2

   

   Готуємо фарш для нашої майбутньої ковбаски.

3. Крок 3

   

   Я зробила фарш пожирнее, але це справа смаку. Можна взяти більше яловичини-буде не так жирно. Основний У мене була свинина. У мене немає м'ясорубки, тому я молола блендером. Головне, не перестаратися, щоб вийшло м'ясо шматочками (це важливо!).

4. Крок 4

   

   Перемелюємо свинину, яловичину і сало, а також цибулю і часник. Основні інгредієнти ретельно змішуємо. Додаємо сіль, свіжий мелений чорний і запашний перець, мелену цибулю, часник і кмин (подрібнила ножем), коріандр, чебрець, вимочений в окропі барбарис (подрібнила ножем) і в завершенні – коньяк. Добре перемішуємо.

5. Крок 5

   

   Набиваємо ковбаску. Як ви вже зрозуміли, м'ясорубки у мене немає будемо набивати вручну. Для цього беремо пластикову пляшку півторалітрову. Відрізаємо від неї шийку з лійкою - по верхньому краю етикетки. Цією лійкою ми і будемо набивати ковбаску. Через шийку пальці легко пролазять, тому ковбасу набивати зручно.

6. Крок 6

   

   Кишку надягаємо на шийку, фіксуємо на бортику, її навіть зав'язувати не доведеться, досить рукою притримувати. Я нарізала кишки на відрізки в один метр завдовжки. Один відрізок дорівнює двом ковбасним"підковам & quot;.

7. Крок 7

   

   Коли станете набивати ковбасу, дивіться, щоб під лійкою не накопичувалося багато м'яса, а то кишка порветься. Проганяйте набите м'ясо далі по кишці. Найкраще формувати ковбасу наступним чином: все м'ясо зганяти від пляшки, до краю не доходячи на 6-7 см.Зав'язувати протилежний кінець не потрібно, тому що з нього буде виходити зайве повітря. Якщо все-таки зав'язали кінець, випускайте повітря через проколи в ковбасі.

8. Крок 8

   

   Вільні кінці кишок зав'язуємо, коли всі вони будуть набиті. Це робиться за допомогою змоченою у воді нитки. Я на пару годин залишила ковбасу повисіти при кімнатній температурі, а на ніч повісила її в холодильник. На наступний день я її приготувала. Злегка обсмажити на сковороді з двох сторін, а потім довела до готовності в духовці при 200С протягом 20-25-ти хвилин.