Головна
Випічка
Бездріжджова випічка
Пісні деруни без яєць картопляні

Пісні деруни без яєць картопляні

оригінальні, апетитні, рум'яні, з хрусткою скоринкою! Пісні картопляні деруни без яєць виходять нітрохи не гірше звичайних. А ось готувати їх набагато швидше, тому що картопля натирається на середній тертці. Я боялася, що вони не встигнуть прожаритися, але деруни вийшли відмінні!

katushafin

автор рецепта

Пісні деруни без яєць картопляні рецепт з фото покроково і відео

0 1090

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 8 % 3 г

жири 35 % 13 г

вуглеводи 57 % 21 г

206 ккал

ГІ: 0 / 0 / 100

покрокове приготування

час приготування: 30 хв

Крок 1

Як зробити Пісні картопляні деруни без яєць? Підготуйте продукти. Картопля попередньо гарненько помийте під проточною водою з щіткою, щоб змити весь бруд. Масло для смаження дерунів візьміть рафінована, без запаху. Ви також можете додати в тісто ріпчасту цибулю і будь-яку зелень.
Крок 2

Чистий картопля очистіть від шкірки. Я завжди чищу ножем, можете скористатися спеціальною чистилкою для овочів. Очищену картоплю ще раз обмийте, а потім обсушити, щоб в тесті не було зайвої вологи.
Крок 3

Натріть картоплю на середній тертці. Є рецепти, коли картопля натирається на самій великій тертці, класичні деруни труться на самій дрібній. Я пропоную спробувати вам варіант з середньою теркою. У будь-якому випадку, вибирайте на свій смак.
Крок 4

Є сорти картоплі з великим вмістом крохмалю, вони дуже швидко темніють при контакті з повітрям. Щоб цього не сталося, можете додати в тісто дрібно натертий ріпчасту цибулю. Для пісного рецепта без яєць картопляну масу для дерунів не віджимають, щоб вони не розвалилися при смаженні. Додайте в масу борошно, посоліть і поперчіть за смаком.
Крок 5

Добре перемішайте до стану однорідної маси.
Крок 6

Розігрійте на сильному вогні сковороду з товстим дном, налийте на неї масло, прогрійте його протягом декількох хвилин. Масла для дерунів не шкодуйте, його повинно бути багато. Щоб деруни вийшли рум'яними, з хрусткою скоринкою, сковорода з маслом повинна бути дуже добре розпечена. Потім вогонь зменшіть до середнього. Викладайте картопляну масу ложкою на сковороду, формуючи круглі оладки.
Крок 7

Смажте деруни до золотистої скоринки з одного боку, потім переверніть на іншу. Ось тепер можете трохи зменшити вогонь, щоб деруни змогли проготовіться всередині. Можете також накрити сковороду кришкою, але тоді деруни вийдуть м'якими, без хрусткої скоринки. У мене вони чудово присмажився всередині на невеликому вогні.
Крок 8

Готові деруни зніміть на тарілку з паперовим рушником, щоб прибрати зайвий жир. Перед наступною порцією знову додайте вогонь і додайте трохи олії на сковороду. Посмажте таким чином все тісто.
Крок 9

Подавайте деруни гарячими, зі сметаною. Смачного!

корисно знати

Використовуйте для смаження олію з високою температурою димлення! Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени.
Нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії стійкіші до нагрівання, і точка димлення в них вища. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді чи грилі, переконайтеся, що використовуєте олію з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій із високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.

Перевірити, чи достатньо добре розігрілася олія на сковороді, можна простим способом. Опустіть у неї дерев'яну лопатку. Якщо навколо неї зібралися бульбашки, значить можна братися до смаження.

використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти. Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.
перевірити, чи достатньо добре масло розігрілося на сковороді, можна простим способом. Опустіть в нього дерев'яну лопатку. Якщо навколо неї зібралися бульбашки, значить можна приступати до процесу смаження.