Оладки взагалі - це, мабуть, найдавніший, класичний сніданок нашої кухні. Ну справді, хто з нас хоча б раз у житті не куштував «тих самих» оладочок, нехай навіть приготованих не твоєю власною, а бабусею друга чи подруги? І багато хто з нас досі ламає голову над тим, як же в неї виходило так швидко і смачно оладки поставити на стіл? Ось, здається, вона щойно замішувала тісто, а прийшов ти додому, а там на тебе чекає ціла гірка чудових підсмажених кружечків. І ти їх наминаєш зі сметаною чи варенням, запиваючи все пекуче гарячим чаєм))
Практичним способом доведено, що найсмачніші оладки готують на кисломолочних продуктах: кислому молоці, кисляку, кефірі. Саме завдяки цим інгредієнтам у випічки виходить той самий характерний присмак із кислинкою - яким оладки відрізняються від тих самих млинців. Ну і, звісно, справжні мають бути пишними, повітряними, ніжними. Деякі господині воліють використовувати для цього дріжджі, свіжі або сухі. Але й без дріжджів можна замішувати добре тісто, яке на сковороді підніматиметься як треба.
До того ж для підняття дріжджів потрібен час, а позаяк ми готуємо швидкі оладки, то й розглядати будемо тільки такі варіанти.
Найпростіший і найшвидший спосіб отримати повітряне тісто - замішувати його на кефірі із содою та розпушувачем. Якщо в рецепті швидких оладок є такі інгредієнти, можна братися за них без побоювань. Ці два порошки одне одному не заважають. Хоча, звісно, їх можна додавати й окремо.
Якщо до складу тіста входить сода, її можна покласти безпосередньо в кефір чи інший кисломолочний продукт. Тим самим погасивши її та позбувшись неприємного содового присмаку. Насправді процес гасіння для того й потрібен - щоб прибрати з випічки смак соди. У розпушувача подібних «недоліків» немає - найчастіше він абсолютно позбавлений смаку. Ще одна перевага тіста для оладок без дріжджів - його можна випікати одразу при приготуванні. Щоб справа йшла швидше, сковороду можна одразу поставити на плиту нагріватися, поки замішуються продукти. Вона встигне нагрітися до потрібної температури, коли тісто буде готове.