Чуду з сиром

зі звичайних продуктів, швидко, просто, і дуже смачно! Чуду з сиром — це національний дагестанський рецепт коржів з прісного тіста з сирною начинкою. При мінімальному наборі інгредієнтів виходять ситні тонкі закриті пиріжки. Смажаться чуду на сухій сковороді, маслом змащуються вже готові.

katushafin

автор рецепта

0 908

Склад / інгредієнти

порцій:

для тесту:

125

для начинки:

Сир

250

250

0.5

для змащування:

100

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 20 % 8 г

жири 34 % 14 г

вуглеводи 46 % 19 г

230 ккал

ГІ: 10 / 0 / 90

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити диву з сиром? Підготуйте продукти. Борошно попередньо просійте. Зелені нехай буде багато, можете брати її будь-яку: кінзу, шпинат, щавель, кропиву, яку знайдете. Я знайшла тільки кріп і петрушку. Якщо зелень з активним смаком, візьміть її поменше. Сир вибирайте якісний, без добавок, чим жирніше, тим смачніше вийдуть коржі.
Крок 2

Приготуйте тісто. Як зробити тісто? Візьміть миску, насипте в неї борошно. Додайте сіль, масло і воду, замісити тісто. Я спочатку Мішу в мисці ложкою, потім продовжую на столі. Муки може знадобиться різна кількість, дивіться за станом тесту.
Крок 3

Тісто вимішуйте до однорідного, гладкого стану, я люблю ще відбити його об стіл.
Крок 4

Тепер тесту дайте відпочити, мінімум двадцять хвилин. За цей час борошно вбере всю воду і утворює клейковину, через яку з тестом буде легко працювати. Покладіть тісто в миску, присипте борошном і накрийте рушником. Можете також загорнути його в плівку і залишити прямо на столі.
Крок 5

Поки тісто відпочиває, приготуйте начинку. Як зробити начинку? Сир покладіть в миску і розімніть товкачем.
Крок 6

Зелень добре промийте, обсушити і дрібно наріжте.
Крок 7

Додайте в сир зелень, соду і сіль, перемішайте. Начинка готова.
Крок 8

Тим часом тісто теж вже готове до роботи. Розділіть його на кульки, завбільшки з м'ячик для настільного тенісу.
Крок 9

Кожну кульку качалкою розкачайте в гурток товщиною 2-3 мм.Я розкочую на пріпиленний борошном дошці, можете замість борошна змастити поверхню невеликою кількістю рослинного масла.
Крок 10

На одну половинку тіста викладіть десертну ложку начинки, розрівняйте її тонким шаром, відступивши сантиметр з краю.
Крок 11

Накрийте другою половиною тіста. Краї защипніть виделкою, як показано на фото.
Крок 12

Я раджу зробити заготовки з усього тіста, перш ніж пекти наші диву.
Крок 13

Сковороду добре розігрійте на середньому вогні. Викладайте по два коржі на суху сковороду, без масла!!!
Крок 14

Коли одна сторона починає рум'янитися, переверніть на іншу. Смажаться чуду швидко, по дві хвилини з кожного боку буде досить.
Крок 15

Ще гарячі коржі викладіть на тарілку і рясно змастіть вершковим маслом. Подавайте відразу, гарячими і масляними. Смачного!

Начинка для чуду береться найчастіше солона-картопля, м'ясо, гарбуз, зелень, сир і, як в даному рецепті, сир.
щоб приготувати чуду з м'ясом, візьміть в якості начинки фарш з цибулею. Час приготування слід збільшити. Для начинки з картоплі його треба відварити і зробити густе однорідне пюре, можна додати натертого сиру.
Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!
важливо просіяти борошно, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде повітряної і добре підніметься при випіканні.
для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.