Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Папрікаш по угорськи

Папрікаш по угорськи

М'ясо з паприкою в густому сметанному соусі. Ніжна телятина, тушкована з болгарським перцем в густому соусі зі сметаною. Блюдо щедро доповнюється сушеної паприкою, від чого набуває неймовірно насичений смак і аромат.

UnicornSteak

автор рецепта

Папрікаш по угорськи рецепт з фото покроково і відео

0 1099

Склад / інгредієнти

порцій:

500

125

120

0.5

Перець гострий мелений

Помідори черрі

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 36 % 8 г

жири 50 % 11 г

вуглеводи 14 % 3 г

142 ккал

ГІ: 88 / 0 / 12

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити папрікаш по угорськи? Телятину вимийте, обсушити паперовими рушниками. Наріжте невеликими порційними шматочками. Сковороду розігрійте на сильному вогні, влийте олію і гарненько прогрійте його. Обсмажте телятину протягом семи хвилин, періодично помішуючи. Перекладіть м'ясо в окремий посуд.
Крок 2

У цьому ж маслі, що залишився від обсмажування телятини, обсмажте дрібно нарізану цибулю. Доводити його до готовності не потрібно, він повинен просто зарум'янитися.
Крок 3

Болгарський перець вимийте і наріжте досить великими шматочками. Перекладіть в сковороду.
Крок 4

Додайте часник, натертий на дрібній тертці і всипте всю паприку. Взагалі, в оригінальний рецепт на цю кількість м'яса додають аж чотири столові ложки паприки! Але мені здалося, що цієї кількості буде занадто багато. Якщо ж ви хочете спробувати саме автентичний папрікаш, сміливо додавайте більше паприки.
Крок 5

Перекладіть м'ясо в сковороду і додайте воду. Посоліть і поперчіть за смаком.
Крок 6

Помідори черрі вимийте, розріжте навпіл і додайте в сковороду. Гасіть папрікаш на повільному вогні під закритою кришкою протягом тридцяти хвилин.
Крок 7

Борошно ретельно розмішайте зі сметаною, щоб не було грудочок. Це зручно робити звичайною виделкою або віночком.
Крок 8

Додайте сметану в сковороду і ретельно перемішайте блюдо. Прогрійте сметану до утворення перших бульбашок (довго її кип'ятити не можна, інакше вона згорнеться) і відразу зніміть з вогню.

папрікаш має вельми цікавий смак. Яскраво виражена паприка, а соус має легку кислинку за рахунок сметани. М'ясо вийшло м'яким і буквально тануло в роті. Ну, ще б пак, адже це молода телятина! я подавала папрікаш з вареними макаронами. І, не дивлячись на досить яскравий смак, блюдо це мало оглушливий успіх як у більш молодих членів сім'ї, так і у дорослої її частини. Чесно кажучи, я ледве-ледве встигла виділити порцію для фотосесії. папрікаш буде хороший, на мій погляд, і в компанії відвареного рису, і з картопляним пюре. якщо є необхідність, можна замінити сметану на таку ж кількість жирних вершків. Тоді соус буде більш ніжним, оксамитовим і без явної кислинки. смачного!
важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть самий хороший рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут .
будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .
секрети, лайфхаки і всі найкорисніші поради читайте в статті: "вершки і сметана у вершковому соусі: Що робити, щоб не згорнулися?"