Панкейкі на воді

Відкрий для себе американський аналог російських оладок! У багатьох кухнях світу є рецепти виробів з тіста, запечених на сковороді. У нас це оладки, а в американців - панкейки. Але неправильно думати, що це одне і те ж: білки для панкейков збиваються окремо, а випікаються вироби на сухій сковороді.

Марія

автор рецепта

Панкейкі на воді рецепт з фото покроково і відео

0 1041

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 17 % 7 г

жири 5 % 2 г

вуглеводи 79 % 33 г

180 ккал

ГІ: 2 / 25 / 73

покрокове приготування

час приготування: 30 хв

Крок 1

Підготуйте всі необхідні інгредієнти для панкейків. Борошно беріть вищого сорту. Яйця і вода повинні бути кімнатної температури. Тому яйця потрібно заздалегідь дістати з холодильника.
Крок 2

Акуратно відокремте білки від жовтків. У білки не повинно потрапити ні краплі жовтка, інакше вони не зіб'ються. Посуд, в яку ви будете складати білки, теж повинна бути чистою і сухою. Якщо в мисці буде вода, то білки знову ж таки не зіб'ються. Тому уважно простежте за виконанням цих двох умов. Білки відразу приберіть в холодильник.
Крок 3

Жовтки з'єднайте з цукром і ванільним цукром і гарненько розітріть до однорідності.
Крок 4

Влийте воду і добре перемішайте суміш. Обидва види цукру повинні повністю розчинитися.
Крок 5

Борошно просійте з розпушувачем і частинами додайте в тісто. Я зазвичай просіваю борошно відразу в тісто-так зручніше.
Крок 6

Тісто ретельно перемішайте віночком, розбиваючи всі грудочки.
Крок 7

Охолоджені білки збийте міксером на сильних оборотах з дрібкою солі в пишну стійку піну. Дуже часто буває так, що під шаром піни виявляється невзбітий рідкий білок, особливо якщо посуд для збивання сильно звужується до низу і віночки міксера до дна не дістають. Тому стежте, щоб була збита вся маса. Правильно збиті білки виходять повітряними і не опадають, а слід, залишений віночками, не затягується.
Крок 8

Акуратно вмішайте в тісто збиті білки. Перемішувати краще силіконової лопаткою, що складають рухами зверху вниз.
Крок 9

Вийде досить пружне і повітряне тісто, насичене киснем.
Крок 10

Сковороду розігрійте на середньому вогні (У мене це режим 6), змащувати її нічим не потрібно. У центр ложкою викладіть трохи тіста і сформуйте рівне коло невеликого діаметру. Смажте панкейк на середньому вогні 1-2 хвилини до рум'яної скоринки. Потім перевернути на іншу сторону і смажити ще 1-2 хвилини.
Крок 11

Панкейкі пропікаються дуже швидко. Поки формується кругла форма, низ вже зарум'янився. Тому їх можна перевертати практично відразу. Але все залежить від вашої сковороди (її товщини, матеріалу), а також від вашої плити. Готові панкейкі складіть на тарілку і подайте до столу. Смачного!

корисно знати

Чим відрізняються ваніль, ванілін, ванільний екстракт і ванільний цукор, як їх правильно застосовувати та замінювати, щоб не зіпсувати смак страви, читайте в цій статті.

Як правильно збивати яйця? Як збити білок? Як збити жовток? Чому важливо ретельно відокремлювати білки від жовтків і як впливає вибір посуду на збивання читайте в цій статті.

Чому млинці прилипають до сковороди, оладки виходять не пишними, а панкейки гумовими? Як подружитися з подібною випічкою і готувати завжди ідеальні млинці, оладки та панкейки читайте в цій статті

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.

-------------------- Будьте готові до того, що борошна може знадобитися трохи більше або, навпаки, менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуватися потрібно на те, яким тісто має вийти (щільним, м'яким, рідким і т.д.). Багато корисної інформації про те, чому борошно навіть одного і того ж сорту може мати абсолютно різні властивості, читайте в цій статті .