Соус болоньєзе з фаршем

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Підготуйте продукти для приготування соусу. Фарш краще візьміть змішаний-яловичина зі свининою, з ним соус вийде в міру жирний, але при цьому не дуже сухий. Вино в соус можна брати як біле, так і червоне. Звертайте увагу на його якість, алкоголь вивітриться, а смак залишиться. Я завжди беру для болоньєзе протерту м'якоть томатів. Замінити її можна на розбавлену томатну пасту, томатний соус або на свіжі помідори.

2. Крок 2

   

   Очищену цибулю поріжте на невеликі кубики.

3. Крок 3

   

   Стебло селери помийте і поріжте також як і цибулю, на кубики. Краще, якщо овочі будуть нарізані однаково, так вони приготуються одночасно і будуть акуратніше виглядати в соусі.

4. Крок 4

   

   Морква добре промийте під проточною водою, потім почистіть. Наріжте моркву кубиками.

5. Крок 5

   

   Розігрійте сковороду на середньому вогні. Для приготування соусу краще підходить посуд з товстим дном, вона краще тримає тепло при гасінні, і продукти виходять томленими. Налийте на неї оливкову олію. Викладіть овочі. Обсмажуйте овочі кілька хвилин до розм'якшення.

6. Крок 6

   

   Покладіть до овочів м'ясний фарш. Гарненько розімніть його ложкою, розбиваючи великі шматки.

7. Крок 7

   

   Обсмажуйте фарш близько 10 хвилин, постійно розмішуючи, щоб він повністю поміняв колір. Коли це станеться, влийте вино. Розмішавши. Дайте вину випаруватися, це станеться швидко, вистачить декількох хвилин. Алкоголь випарується, а смак вина залишиться і додасть соусу пікантну нотку.

8. Крок 8

   

   Додайте протерті томати, перемішайте. Покладіть сухі трави, сіль і перець. Влийте воду. Добре перемішайте соус. Накрийте сковороду кришкою, зменшіть вогонь до мінімуму. Гасіть соус протягом години, зрідка розмішуючи і перевіряючи густоту. При необхідності додайте ще води.

9. Крок 9

   

   Готовий соус відразу подавайте з пастою або використовуйте як начинку для лазаньї.