Габаджоу з ананасами в кисло-солодкому соусі по-китайськи

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Готуємо продукти для свинини в клярі. Моєму свинину, обсушуємо серветками. Вода повинна бути холодною, крижаною. У мене-прямо з шматочками льоду. До самого моменту приготування клярі вона повинна знаходиться в холодильнику. Борошно і крохмаль просіваємо.

2. Крок 2

   

   М'ясо ріжемо не великими шматочками розміром приблизно 2х3 см і товщиною 2-2,5 см.

3. Крок 3

   

   Відбиваємо шматочки м'яса, завдяки цій процедурі, воно після обсмажування буде дуже ніжним.

4. Крок 4

   

   Перед тим як занурювати м'ясо в кляр, підготуємо для кисло-солодкого соусу всі продукти. Моєму-чистимо овочі. Тепер займемося подрібненням всіх овочів, щоб вони були у нас під рукою в потрібний момент, так як блюдо це готується досить-таки швидко. При цьому, часу у нас на овочі пізніше не буде, так як потрібно буде швидко обсмажувати м'ясо і стежити за тим, щоб воно не підгоріло.

5. Крок 5

   

   Морква ріжемо довгою соломкою, цибулю - півкільцями (по-китайськи: уздовж цибулини, а не поперек), перець - квадратиками.

6. Крок 6

   

   Часник і імбир нарізаємо тоненькими пластинками.

7. Крок 7

   

   Дістаємо з холодильника крижану воду (вона дозволяє клярі залишатися хрустким при обсмажуванні). Вливаємо її в глибоку ємність, додаємо яєчний білок (жовток нам не потрібен), добре збовтуємо виделкою, швидко додаємо крохмаль і борошно. Гарненько перемішуємо до однорідної консистенції без грудок.

8. Крок 8

   

   Занурюємо в кляр шматочки відбитого м'яса. Стежимо за тим, щоб кляр розподілився по ним рівномірно з усіх боків.

9. Крок 9

   

   Кляр повинен по консистенції бути як густа сметана. Перемішуємо м'ясо в клярі.

10. Крок 10

    

    Розпалює на вогні глибоку сковороду або вок. Вливаємо туди рослинне масло, прогріваємо його гарненько. Занурюємо порціями м'ясо в Крохмальному клярі у фритюр і обсмажуємо до повної готовності - до золотистого кольору протягом 7-8 хв. За два-три заходи обсмажуємо все скибочки м'яса.

11. Крок 11

    

    Викладаємо м'ясо на паперові серветки, щоб вбралося зайве масло. При цьому м'ясо чимось зверху накриваємо, щоб воно не охололо.

12. Крок 12

    

    У розігріту сковороду наливаємо 3-4 ст.л. рослинного масла, прогріваємо його, кидаємо часник і імбир, майже відразу кладемо цибулю і моркву. Смажимо, постійно помішуючи, протягом 4-5 хв.

13. Крок 13

    

    Додаємо болгарський перець і ананас, тушкуємо постійно помішуючи 4-5 хв.

14. Крок 14

    

    Вливаємо соєвий соус, попередньо розведений в малій кількості води крохмаль (1 ст.л.), мед, видавлюємо з половинки лимона сік, солимо і перчимо до смаку.

15. Крок 15

    

    Ретельно перемішуємо, зменшуємо вогонь і тушкуємо соус до загустіння приблизно хвилин 8.

16. Крок 16

    

    Викладаємо обсмажене у фритюрі м'ясо в клярі на порційну тарілку або в глибокий посуд, рясно поливаємо зверху кисло-солодким соусом і подаємо в гарячому вигляді. Насолоджуємося! Спробуйте, це неймовірно смачно і ароматно!

корисно знати