Картопляні зрази з фаршем в духовці

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити картопляні зрази з фаршем? Підготуйте необхідні продукти. Фарш можна взяти будь-який: курячий або м'ясний. У мене змішаний (свинина, Яловичина). Чим соковитіше фарш, тим смачніше вийдуть зрази.

2. Крок 2

   

   Попередньо вимитий у воді зі щіткою картопля очистіть. Кожен бульба розріжте на 2-4 частини в залежності від його розміру. У підходящої за розміром каструлі закип'ятіть воду, викладіть підготовлену картоплю, доведіть до кипіння. Картоплю посоліть, варіть на помірному вогні до готовності. Важливо не переварити картоплю. Інакше він втратить частину крохмалю і вбере воду. Тоді картопляне тісто буде більш вологим і ліпити зрази буде не дуже зручно.

3. Крок 3

   

   Поки вариться картопля, приготуйте начинку. Ріпчасту цибулю очистіть, помийте. Наріжте цибулю дрібними кубиками.

4. Крок 4

   

   На сковороді з додаванням рослинної олії обсмажте цибулю, періодично помішуючи, до м'якості. Нагрівання зробіть помірним, щоб цибуля не пригоріла.

5. Крок 5

   

   На сковороду до цибулі викладіть фарш. Обсмажте фарш з цибулею, активно помішуючи. М'ясні грудочки розминайте, щоб фарш став більш однорідним.

6. Крок 6

   

   Обсмажте фарш до зміни кольору. В кінці приготування фарш посоліть, додайте спеції за смаком, перемішайте. Готуйте ще 1-2 хвилини. Дайте начинці охолонути.

7. Крок 7

   

   З готового картоплі злийте всю воду. Гарячу картоплю розімніть картоплем'ялкою в однорідне пюре, остудіть.

8. Крок 8

   

   Щоб картопляне пюре охололо швидше, можна перекласти його в підходящу за розміром миску. Пюре має бути злегка теплим, не гарячим, щоб не згорнулося додається яйце.

9. Крок 9

   

   Вбийте в картопляне пюре яйце, перемішайте.

10. Крок 10

    

    Всипте борошно, добре перемішайте.

11. Крок 11

    

    Виходить м'яке, однорідне картопляне тісто. Воно буде трохи липке, тому при формуванні зраз припудрюйте руки борошном або змащуйте олією.

12. Крок 12

    

    Як зліпити зрази? З порції тесту сформуйте нетонку корж, викладіть її на поверхню, присипану борошном. У центрі коржі зробіть поглиблення.

13. Крок 13

    

    Заповніть середину коржі начинкою.

14. Крок 14

    

    Краї тесту з'єднайте. Зліпити зрази по типу пиріжка, надаючи довгасту форму.

15. Крок 15

    

    Аналогічно сформуйте інші зрази. Викладіть зрази на змащене олією деко. Я застелила дно фольгою, але це необов'язково.

16. Крок 16

    

    У невеликій мисочці збийте яйце виделкою до однорідності.

17. Крок 17

    

    За допомогою кулінарної кисті змастіть зрази зверху збитим яйцем, щоб при запіканні вони придбали гарний рум'янець.

18. Крок 18

    

    Запікайте зрази в попередньо розігрітій до 180С духовці 20-25 хвилин до зарум'янювання. Час і температуру визначайте по своїй духовці.

19. Крок 19

    

    Подавайте картопляні зрази гарячими як самостійну страву. Смачного!

корисно знати