Котлети в сметані

смачні, соковиті, ситні, апетитні, для всієї родини! Котлети в сметані-рецепт звичних всім обсмажених на сковороді котлет, які в кінці гасяться в каструлі з додаванням сметани. Це робить їх набагато соковитіше, ароматні і смачніше. Сметана ж при цьому перетворюється в чудовий густий соус.

sharlis

автор рецепта

Котлети в сметані рецепт з фото покроково

0 1865

Склад / інгредієнти

порцій:

500

Сметана (для гасіння)

200

Борошно (для панірування)

150

Рослинна олія (для смаження)

200

Перець чорний мелений

Сіль

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 19 % 8 г

жири 53 % 23 г

вуглеводи 28 % 12 г

279 ккал

ГІ: 32 / 0 / 68

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити котлети в сметані? Насамперед приготуйте фарш. Як зробити фарш? М'ясо помийте, обсушити і наріжте гострим ножем на невеликі шматочки. Помістіть м'ясо в чашу блендера і добре подрібніть. Можна для цього також використовувати м'ясорубку. Фарш повинен вийти досить дрібний і однорідний. Я готувала зі свинини, але підійде і яловичина, і курка.
Крок 2

Лук подрібніть ножем, але зручніше його відразу засипати в чашу блендера разом з м'ясом. Хліб замочіть у холодній воді. Хліб (батон) можна брати будь-який, я використовувала чорний, але можна білий або сірий. Краще використовувати вчорашній хліб, ніж свіжий, і зрізати у нього кірки. Коли хліб добре розмочити, відіжміть його від зайвої рідини. Додайте в фарш подрібнену цибулю, Хлібний м'якуш, сіль, чорний мелений перець і часник, видавлений через прес.
Крок 3

Все добре перемішайте і додайте яєчні жовтки. Знову вимісити фарш до однорідності. Можете навіть відбити фарш про миску, він стане ще ніжніше.
Крок 4

Зачерпуючи по столовій ложці фаршу мокрими руками, сформуйте з нього котлети довгастої або круглої форми. Обваляйте котлети в борошні.
Крок 5

Сковороду розігрійте з додаванням рослинної олії на середньому вогні. Викладіть порцію котлет і обсмажте їх по 10 хвилин з кожного боку до рум'яної скоринки. Посмажте таким же чином все котлети.
Крок 6

Коли все котлети будуть обсмажені, перекладіть їх в інший посуд, наприклад, в каструлю. У сковороду ж налийте невелику кількість окропу-це буде підлива. Вилийте її в каструлю з котлетами. Зверху котлети залийте сметаною. Можете для смаку покласти три листочка лаврового листа. Каструлю накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні приблизно 20 хвилин. Готові котлети подавайте до столу з будь-яким гарніром або овочами. Смачного!

корисно знати

Секрети, лайфхаки та всі найкорисніші поради читайте у статті: "Вершки і сметана у вершковому соусі: що робити, щоб не згорнулися?"

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.

секрети, лайфхаки і всі найкорисніші поради читайте в статті: " вершки і сметана у вершковому соусі: Що робити, щоб не згорнулися?"
будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .
важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть самий хороший рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут .