Головна
Другі страви
Риба на друге
Рибні котлети з риби з рисом

Рибні котлети з риби з рисом

Рецепт котлет з риби для економних господинь. Рис в цьому рецепті покликаний, просто-напросто, збільшити масу фаршу, адже ніякої смакового навантаження він тут не несе. В результаті вихід фаршу буде збільшений аж на 50% без особливої втрати в смаку! Котлети вийдуть бюджетніше і на порядок більш поживні.

UnicornSteak

автор рецепта

Рибні котлети з риби з рисом рецепт з фото покроково

0 2528

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 30 % 12 г

жири 18 % 7 г

вуглеводи 53 % 21 г

195 ккал

ГІ: 3 / 91 / 6

покрокове приготування

час приготування: 30 хв

Крок 1

Рибне філе для цього рецепта підійде абсолютно будь - який: морської або річкової риби, червоної або білої-не важливо. Я вибрала філе тріски. Філе обполосніть під проточною водою і дайте їй стекти. Можна скористатися паперовими рушниками, щоб промокнути філе. Рибу пропустіть через м'ясорубку через решітку з найдрібнішими отворами. Краще навіть зробити це два рази, щоб переконатися в тому, що жодна кісточка не попадеться в готових котлетах.
Крок 2

Заздалегідь відварений до готовності і вже остиглий рис додайте в миску до фаршу. Рис краще брати круглозерний. Він сильніше розварюється і буде менш помітний в готових котлетах.
Крок 3

Куряче яйце вимийте під проточною водою і вбийте в миску. Посоліть і поперчіть фарш за смаком. Мені вистачило половини чайної ложки солі, але комусь може знадобитися трохи більше або трохи менше.
Крок 4

Вже давно і успішно замість м'якушки білого хліба я додаю в котлети панірувальні сухарі. Різниці в смаку для мене немає, і якщо ви завжди використовували хліб, то спробуйте в цей раз замінити його на панірувальні сухарі! Але якщо вибір, все ж, зроблений на користь хліба, то буде потрібно м'якуш (без скоринки) двох скибочок стандартного батона.
Крок 5

Свіжу зелень обполосніть під проточною водою і струсіть від зайвої рідини. Зелень підійде ваша улюблена. Я вибрала кріп і петрушку. Свіжа зелень пожвавить зовнішній вигляд і додасть котлет смаку.
Крок 6

Залишилося тільки ретельно перемішати фарш до однорідності і сформувати котлети. Фарш не повинен вийти водянистим! Інакше котлети будуть розвалюватися при обсмажуванні. Якщо фарш рідкуватий, додайте трохи борошна або ще панірувальних сухарів. Щоб руки потім не пахли рибою, для ліплення котлет я завжди використовую одноразові рукавички. Це дуже зручно!
Крок 7

Сковороду з антипригарним покриттям розігрійте на сильному вогні. Влийте соняшникову олію і гарненько прогрійте його. Після цього можна викладати котлети обсмажуватися. Смажте на середньому вогні до утворення золотистої скоринки. Це щось близько п'яти хвилин, але у всіх буде по-різному через індивідуальних особливостей варильних панелей і самих сковорідок.
Крок 8

В цей раз котлети ну ніяк не хотіли перевертатися і постійно прилипали до сковороди! Можливо, фарш у мене був рідкуватий. Але в підсумку все вийшло. Головне-дочекатися, коли скоринка схопиться, і ось тоді вже можна перевертати. На другій стороні смажте ще близько п'яти хвилин. Потім можна знову перевернути і вже довести до готовності, постійно перевіряючи, щоб котлети не пригоріли.

корисно знати

Важливо! Щоб страви з рисом виходили незмінно смачними, читайте статтю про тонкощі вибору рису та секрети його приготування.

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.

Врахуйте, що від правильного розморожування інгредієнтів багато в чому залежить якість і смак готової страви. Як уникнути помилок і вибрати найкращий спосіб, читайте у статті про розморожування.

Як правильно розібрати цілу рибу на філе? Видаліть хвіст, голову та плавці. Уздовж хребта проріжте тушку до хребця. Переверніть на бочок. Гострим ножем зріжте м'ясо з хребтової кістки. Переверніть тушку і зріжте філе з іншого боку. Очистіть зсередини, прибравши чорну плівку, адже вона гірчить і зіпсує смак. Промийте й обов'язково добре обсушіть.

Які спеції та приправи підходять для різних страв із риби, як їх правильно додавати й поєднувати, а також інші поради читайте в цій статті

котлети за цим рецептом вийшли з трохи менш вираженим смаком риби, ніж ті, які я смажу зазвичай. Цього разу у мене вийшло вісім невеликих котлеток, а якби я не додавала рис, то вийшло б всього п'ять. Рис в розрізі помітний, але не занадто. загалом, з метою економії або якщо вчорашній рис нікуди прилаштувати - ідеально! смачного!