Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Нудлі з м'ясом і картоплею по українськи

Нудлі з м'ясом і картоплею по українськи

Не чула про нудлі? Терміново виправляй, це супервкусно! А, виявляється, в інеті стільки багато різних способів приготування цієї страви! Я взяла трохи від одних, трохи від інших і вийшов такий ось варіант...

maks

автор рецепта

Нудлі з м'ясом і картоплею по українськи рецепт з фото покроково

0 1461

Склад / інгредієнти

порцій:

Яловичина (можна будь-яке м'ясо або птицю)

500

Картопля

Цибуля (середнього розміру)

Морква (середнього розміру)

для нудлей:

0.5

0.25

100

Борошно (муки стільки, щоб у нас вийшло не туге тісто.)

200

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 30 % 8 г

жири 7 % 2 г

вуглеводи 63 % 17 г

115 ккал

ГІ: 7 / 2 / 92

покрокове приготування

Крок 1

Як готувати нудлі? Підготуйте м'ясо: помийте його гарненько, видаліть зайве, обсушити рушниками, наріжте на шматочки. У сковороді розігрійте рослинне масло. Підсмажте нарізану на кубики цибулю і терту моркву, помішуючи. Додайте м'ясні шматочки, посоліть і поперчіть. Смажте, помішуючи, поки м'ясо не змінить колір.
Крок 2

Влийте в сковороду кип'ячену воду. Скільки лити води? Орієнтуйтеся на свій смак, який вам потрібен соус в цій страві. Гасіть м'ясо з овочами до готовності, помішуючи. Якщо вода буде випаровуватися, доливайте її.
Крок 3

У глибоку миску перелийте кефір. Додайте сіль і соду, розмішайте. Кефір почне пузиритися і підніматися, це нормально.
Крок 4

Невеликими порціями всипте борошно, перемішуючи. Орієнтуйтеся не стільки на обсяг борошна, скільки на зовнішній вигляд і структуру тесту.
Крок 5

Тісто у нас повинно вийти не туге, еластичне, що не липке. Дайте йому постояти, накривши рушником. Поки тісто відпочиває, помийте і почистіть картоплю.
Крок 6

Можете нарізати її кубиками, брусочками, великою соломкою. У рослинній олії на чистій сковороді посмажте картоплю до готовності. Перекладіть смажену картоплю в посуд з готовим м'ясом (візьміть для цього просторий сотейник). Влийте окріп до рівня, щоб картопля була закрита не вся. Хоча тут густоту підливи робіть під себе. Поставте на слабкий вогонь і дайте страві закипіти. Я поклала сиру картоплю і гасила її до готовності.
Крок 7

Відпочиле тісто розкачайте на робочій поверхні, присипаної борошном, в тонкий прямокутний пласт. Змастіть його рослинним маслом. Розкидайте по тесту подрібнений часник, рівномірно. Присипте подрібненим свіжим кропом (не забудьте його помити і обсушити).
Крок 8

Згорніть тісто в акуратний рулет. Розріжте рулет на шматочки шириною в 1,5 сантиметра.
Крок 9

Викладіть нудлі поверх готової картоплі в сотейник. Долийте води, щоб нудлі були частково нею покриті. Посоліть за смаком. Накрийте посуд кришкою і тушкуйте на слабкому вогні близько 15 хвилин. Відразу піде такий аромат, що всі будуть вдаватися на кухню і цікавитися, що ви варите!
Крок 10

Ну ось, все готово! Нудлі збільшилися в розмірі. Можна сідати за стіл! З такими нудлями і хліб не потрібен! Смачно і ситно! Можна ще петрушечкой зверху посипати...

корисно знати

Які прянощі вибрати для баранини, яловичини, свинини, курки чи кролика, як їх правильно поєднувати, щоб підсилити смак, аромат і не зіпсувати страву, читайте тут

Яловичину можна замінити на будь-який інший вид м'яса, який вам більше до вподоби. Але врахуйте, що час приготування, а також смак і калорійність страви зміняться. Свинина і баранина зазвичай жирніші за яловичину, а куряче філе чи індичка — пісніші. При цьому час приготування залежить не лише від виду м'яса, а й від того, яка частина туші використовується і наскільки м'ясо старе чи молоде.

Чи можна замінювати розпушувач на соду, як їх правильно додавати, щоб випічка була пишною, як уникнути неприємного содового присмаку та багато іншого читайте у статті "Розпушувач чи харчова сода — що краще?"

Важливо!Сорт, розмір, якість картоплі безпосередньо впливають як на тривалість приготування, так і на смак і зовнішній вигляд страви. Наприклад, для запікання або варіння пюре потрібна картопля з високим вмістом крохмалю, для смаження — з низьким. Якщо ви взяли для запікання не призначену для цього картоплю з низьким вмістом крохмалю, вона може залишитися сирою навіть після тривалого запікання, а картопля з високим вмістом крохмалю під час смаження напевно розвалиться і набуде непривабливого вигляду.

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.

використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти. Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.
яловичину можна замінити на будь-який інший вид м'яса, який вам більше подобається. Але врахуйте, що час приготування, а також смак і калорійність страви зміняться. Свинина і баранина як правило жирніше яловичини, а куряче філе або індичка - більш пісні. При цьому час приготування залежить не тільки від виду м'яса, але і від того, яка частина туші використовується і наскільки м'ясо старе або молоде.