Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Свинячі відбивні в клярі на сковороді

Свинячі відбивні в клярі на сковороді

соковите, ніжне і смачне м'ясо з рум'яною скоринкою! Відбивні зі свинини-одне з найпростіших, але в той же час смачних і ситних страв, які можна подати не тільки до обіду або вечері в повсякденні дні, а й на святковий стіл або романтичну вечерю. Ця страва безпрограшна класика.

Snezhana

автор рецепта

Свинячі відбивні в клярі на сковороді рецепт з фото покроково і відео

0 1318

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 32 % 13 г

жири 56 % 23 г

вуглеводи 12 % 5 г

276 ккал

ГІ: 19 / 0 / 81

покрокове приготування

час приготування: 40 хв

Крок 1

Як посмажити свинячі відбивні зі свинини в клярі на сковороді? Краще використовуйте свинячу вирізку і обов'язково свіже м'ясо. Свинину ретельно промийте і просушіть паперовими рушниками. М'ясо розріжте на тонкі пластини. Щоб відбивні вийшли більш ніжними і соковитими, м'ясо потрібно відбити кухонним молоточком. Краще це зробити, обернувши кожен шматочок свинини харчовою плівкою, або поклавши в поліетиленовий пакет, щоб бризки від м'яса не розліталися.
Крок 2

Зробіть кляр для відбивних. У кожної господині є свій улюблений, відмінний від інших, рецепт клярі, з різним набором інгредієнтів і спецій. Найпростіший кляр готується на основі з молока і яєць, хтось використовує замість молока сметану, майонез або мінеральну воду. У миску вбийте куряче яйце. Додайте сіль і чорний мелений перець за смаком.
Крок 3

Збийте виделкою або ручним віночком інгредієнти, щоб білок курячого яйця повністю розійшовся.
Крок 4

Влийте молоко, перемішайте. Всипте просіяне пшеничне борошно. Ретельно розмішайте суміш, щоб борошно не зібралася в грудочки. Для аромату в кляр можна додати пропущений через прес зубчик часнику, але це справа смаку. Перемішайте масу.
Крок 5

На сковороду налийте рослинне масло. Увімкніть вогонь. Масло потрібно добре прогріти. Кожен шматочок свинини умочіть в миску з кляром, щоб м'ясо було покрито їм з усіх боків.
Крок 6

Шматочки свинини в клярі покладіть на розігріте масло на сковороду. На сильному вогні обсмажте м'ясо з обох сторін до утворення золотистої скоринки. Потім сковороду накрийте кришкою, вогонь зменшіть до середнього і тримайте відбивні на сковороді близько 10 хвилин, щоб м'ясо всередині добре присмажився.
Крок 7

Потім зніміть відбивні зі сковороди, викладіть їх спочатку на блюдо, застелене паперовими серветками, щоб стік зайвий жир і масло. Потім відбивні перекладіть на тарілки і подавайте до столу. За бажанням до м'яса можна подати гарнір або свіжі овочі. Смачного!

корисно знати

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).

будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .
важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть самий хороший рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут .