Гарнір з квасолі

нескладний в приготуванні універсальний гарнір. Гарнір з квасолі вдало доповнить різноманітні гарячі основні страви. Цей поживний гарнір не вимагає дорогих інгредієнтів і великих зусиль, ніякого особливого досвіду також не буде потрібно. Важливо не допустити перетравлення квасолі, тому вибирайте сорт, який не сильно швидко розварюється або уважно стежте за процесом варіння. Квасоля можна взяти вже готову, консервовану і тоді виключити процес відварювання.

MariaS

автор рецепта

Гарнір з квасолі рецепт з фото покроково

0 1124

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 21 % 4 г

жири 16 % 3 г

вуглеводи 63 % 12 г

92 ккал

ГІ: 29 / 71 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Квасоля слід промити і замочити на ніч, повністю заливши чистою водою з хорошим запасом.
Крок 2

Потім воду з набряклою, помітною стала об'ємної квасолі потрібно злити, перекласти квасолю в каструлю і залити нову, чисту воду. Доведіть квасолю до кипіння, видаліть піну і варіть під кришкою до повної готовності, проте не допускаючи перетравлення. Квасоля повинна стати м'якою, не повинна розваритися і перетворитися в кашу.
Крок 3

На сковорідку налийте рослинне масло, викладіть моркву, очищену і натерту на крупній тертці і ріпчасту цибулю, очищений і нарізаний дрібними кубиками. Обсмажуйте на середньому вогні, періодично помішуючи, до м'якості овочів і легкого золотистого відтінку.
Крок 4

Додайте на сковорідку томатний сік (в даному випадку використовувалося заморожене пюре з помідорів, яке попередньо було розморожено). Покладіть сіль, цукор, прянощі за смаком (наприклад можна взяти чорний мелений перець, паприку мелену, каррі, асафетиду, куркуму, лавровий лист, перець запашний горошком).
Крок 5

Викладіть відварну квасолю (відвар попередньо акуратно необхідно злити і використовувати для приготування інших страв), перемішайте. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і тушкуйте на малому вогні 40 хвилин. Слідкуйте за густотою страви при необхідності долийте потрібну кількість води (або відвару залишився від відварювання квасолі) або ж випаруйте надлишок вологи, якщо такий є.
Крок 6

В кінці приготування додайте лимонний сік, перемішайте і подавайте до столу, прикрасивши гарнір з квасолі свіжою зеленню (кропом, петрушкою, кінзою, видаливши попередньо жорсткі стебла і подрібнивши саму зелень).

корисно знати

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).