Крок 1

Підготувати інгредієнти.
Крок 2

Яловичину вимити, обсушити і нарізати невеликими шматочками.
Крок 3

Обсмажити м'ясо на олії в сковороді до золотистої скоринки. В кінці посолити.
Крок 4

Всипати борошно і добре перемішати.
Крок 5

Всипати в сковороду паприку, запашний перець і лавровий лист.
Крок 6

Влити вино і долити гарячої води, щоб м'ясо було покрито рідиною. Гасити яловичину на слабкому вогні під кришкою близько 1 години до готовності.
Крок 7

Часник пропустити через прес.
Крок 8

Додати в сковороду томатне пюре і часник. Перемішати і тушкувати ще 2-3 хвилини.

корисно знати

Врахуйте, що від правильного розморожування інгредієнтів багато в чому залежить якість і смак готової страви. Як уникнути помилок і вибрати найкращий спосіб, читайте у статті про розморожування.

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.

Для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.