Дерун з капустою

деруни можна готувати не тільки з картоплею! Спробуй! Дерун з капустою - ще один варіант смачного овочевого страви, яке підійде тим, хто уникає вживати м'ясо. Ситно, смачно, апетитно, ароматно і поживно! Деруни виходять соковитими і ніжними. І в той же час легкими. Відмінне блюдо для сімейного меню в будь-який час року! Подавати їх можна просто зі сметаною або соусами на свій смак. Добре вони будуть поєднуватися, наприклад, з соєвим соусом. Також можна доповнити деруни невеликою кількістю гарніру, наприклад, картопляним пюре або крупою.

Ірина

автор рецепта

0 1111

Склад / інгредієнти

порцій:

400

Перець чорний мелений

Рослинна олія

120

Зелень (кріп і петрушка навпіл)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 11 % 3 г

жири 56 % 15 г

вуглеводи 33 % 9 г

181 ккал

ГІ: 51 / 7 / 43

Капусту для таких дерунів можна використовувати будь-яку, але найкраще вибрати молоду. Деруни в цьому випадку виходять дуже соковитими, смачними і ароматними. А час готування значно зменшується. У будь-якому випадку занадто стара і жорстка капуста для цієї страви не підійде.

покрокове приготування

час приготування: 1 год

Крок 1

отже, капусту миємо, обсушуємо листя за допомогою паперових рушників і шаткуємо. Нашаткувати намагаємося якомога дрібніше. Перекладаємо капусту у велику миску, посипаємо сіллю і злегка мнемо руками, щоб капуста пустила сік.
Крок 2

миємо й чистимо моркву, після чого трьом її на середній тертці. Цибулю і часник чистимо від лушпиння. Часник вичавлюємо через прес, цибулю дрібно рубаємо ножем. Подрібнені моркву, цибулю і часник кладемо в миску до капусти.
Крок 3

Петрушку і кріп моєму, обсушуємо злегка серветками і дрібно рубаємо. Потім додаємо до овочів і все добре перемішуємо.
Крок 4

яйця розбиваємо в окрему ємність, добре збиваємо вінчиком, додаємо солі за смаком, чорний мелений перець, коріандр, просіваємо борошно. Ретельно все заважаємо, після відправляємо суміш до овочів. Знову все добре перемішуємо.
Крок 5

чавунну сковороду добре розігріваємо разом з рослинним маслом, потім викладаємо овочеву масу за допомогою ложки. Обсмажуємо до рум'яності, після чого перевертаємо і смажимо на іншій стороні також до рум'яної скоринки.
Крок 6

готові капустяні деруни викладаємо на паперові рушники, щоб вбралися надлишки жиру. Після цього деруни можна подавати до столу поки вони не охололи. смачного!

корисно знати

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.

Обов'язково мийте яйця перед використанням, адже навіть на, здавалося б, чистій шкаралупі можуть бути шкідливі бактерії. Найкраще використовувати мийні засоби для харчових продуктів і щітку.

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.