Головна
Другі страви
Риба на друге
Минтай тушкований з овочами на сковороді

Минтай тушкований з овочами на сковороді

встигніть споймать все вітамінки в сезон кабачків! Я дуже люблю страви, які не вимагають гарніру. Це саме таке. За бажанням Ви можете подати його з рисом або картопляним пюре. Минтай можна замінити будь-який інший рибою, у якій мало кісток.

Ropotushka

автор рецепта

Минтай тушкований з овочами на сковороді рецепт з фото покроково

0 999

Склад / інгредієнти

порцій:

Минтай

800

Кабачки (300 гр)

Цибуля ріпчаста (великий)

Морква (велика)

0.5

Спеції сухі (для риби)

Рослинна олія (для смаження)

Пшеничне борошно

Лавровий лист

Запашний перець

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 50 % 8 г

жири 25 % 4 г

вуглеводи 25 % 4 г

81 ккал

ГІ: 65 / 11 / 24

покрокове приготування

Крок 1

Для тушкованого минтая з овочами підготуйте всі необхідні інгредієнти. Морква і цибуля беріть великі або кілька маленьких. При виборі минтая дивіться, щоб рибки були без пошкоджень і не було занадто багато криги. Вага вказано для молодих кабачків. Якщо у вас вони з твердою шкіркою і великими насінням, беріть їх на 30% більше. Масло підійде будь-який без запаху.
Крок 2

Підготуйте рибу. Разморозьте її, помістивши в холодильну камеру на 8 годин. Очистіть від нутрощів, видаліть голову і плавники, добре промийте в проточній воді. Просушіть тушку, вмочивши паперовими рушниками. Наріжте минтай на порційні шматки шириною 4-5 см.посоліть і приправте спеціями.
Крок 3

Цибулю і моркву очистіть і промийте. Моркву натріть на крупній тертці або наріжте тонкою соломкою. Лук наріжте на маленькі кубики. У такому вигляді овочі швидше приготуються.
Крок 4

Якщо при акуратному натисканні нігтем, шкірка легко протикається, кабачок чистити не потрібно. Якщо шкірка тверда, акуратно зніміть її за допомогою овочечистки або ножа. Видаліть у кабачків насіння і "хвостики", промийте під проточною водою і просушіть за допомогою рушників. Наріжте на кубики розміром трохи більше цибулі. У готовій страві кабачок не повинен розвалитися.
Крок 5

Для томатної заливки змішайте воду, томатну пасту і цукор. Я не дуже люблю солодкий присмак в таких стравах, тому цукор не додаю. До того ж всі використовувані овочі дають солодкість.
Крок 6

Візьміть сковороду з товстим дном і високими бортиками діаметром не менше 24 см.у ній повинні поміститися всі овочі і риба. Нагрійте сковороду, акуратно вилийте на неї рослинне масло. Так як морква готується довше цибулі, смажте спочатку її - на середньому вогні, періодично помішуючи, близько 2 хвилин.
Крок 7

Коли морква почала ставати м'якше, викладіть на сковороду подрібнену цибулю і смажте ще 3 хвилини на середньому вогні. Обов'язково помішуйте, щоб овочі рівномірно присмажився і не пересохли.
Крок 8

Викладіть на сковороду кабачки. Перемішайте і смажте ще 3 хвилини на середньому вогні.
Крок 9

Обваляйте шматки риби в борошні і викладіть їх в сковороду між овочами. Борошно збереже форму рибі і зробить томатну заливку гущі.
Крок 10

Полийте рибу з овочами томатної заливкою. Доведіть до кипіння на великому вогні. Накрийте кришкою і тушкуйте на середньому вогні протягом 20-25 хвилин. За 5 хвилин до готовності, спробуйте на смак і додайте лавровий лист із запашним перцем. При необхідності досоліть. Подавайте минтай, прикрасивши зеленню.

якщо ви використовуєте готові суміші спецій, обов'язково прочитайте на упаковці склад. Часто в таких сумішах вже присутній сіль, враховуйте це, інакше ризикуєте пересолити блюдо.
томатну пасту в цьому рецепті можна замінити на помідори у власному соку, свіжі помідори,томатний соус або кетчуп. При використанні соусу або кетчупу цукор додавати не потрібно.
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти. Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.