Кайзершмаррн австрійський десерт з лохиною

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Підготувати всі інгредієнти для приготування австрійського кайзершмаррна.

2. Крок 2

   

   Апельсин і лимон ретельно вимити, витерти і за допомогою дрібної терки зняти цедру з цитрусових. Розрізати апельсин і лимон навпіл і за допомогою соковижималки видавити сік.

3. Крок 3

   

   Сік перелити в невелику чисту миску і замочити в ньому на півгодини ретельно промитий дрібні родзинки.

4. Крок 4

   

   В цей час необхідно приготувати тісто. Курячі яйця ретельно промити, витерти насухо і відокремити білки від жовтків.

5. Крок 5

   

   У ємність до жовтків всипати цукор і сіль і за допомогою віночка розтерти їх. Потім влити молоко, вимішати. Далі просіяти через сито борошно і ретельно вимішати віночком до отримання однорідного тіста без грудочок. Далі додати жирні вершки і ще раз все перемішати.

6. Крок 6

   

   Почати збивати білки спочатку на маленьких оборотах, а потім на максимальних до утворення міцної білкової піни.

7. Крок 7

   

   У миску до тесту акуратно перекласти збиті білки і за допомогою лопатки, рухами знизу вгору, переміщати, замісивши негусте тісто.

8. Крок 8

   

   Взяти сковорідку, викласти шматочок вершкового масла, розтопити його і, коли воно запіниться, перелити тісто. На поверхню тіста викласти вимочені родзинки, цедру апельсина і лимона. Якщо ви використовуєте маленьку сковорідку, то доведеться спекти кайзершмаррн в два заходи.

9. Крок 9

   

   Коли омлетний млинець спечеться з одного боку, перевернути його і злегка обсмажити з іншого боку. Коли млинець схопити з другої сторони, взяти дві вилки і з їх допомогою розділити кайзершмаррн на невеликі шматочки і ще трохи обсмажити.

10. Крок 10

    

    Кайзершмаррн розкласти на порційні тарілки, рясно посипати цукровою пудрою, зверху прикрасити лохиною і подавати до столу гарячим разом з ароматним цукровим сиропом з корицею і кардамоном.