Котлети з тунця

дуже ніжні, соковиті, корисні і смачні котлети! Рибні котлети досить-таки популярна страва. Готуються вони швидко і просто, рибу можна використовувати будь-яку. Тунець є недорогий, але смачною і корисною рибою. Котлети можна приготувати не тільки зі свіжого тунця, а й консервованого.

Катя1

автор рецепта

0 2444

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 12 % 4 г

жири 41 % 14 г

вуглеводи 47 % 16 г

209 ккал

ГІ: 28 / 48 / 25

Калорійність порахована без частини складу, і яку саме частку не враховано — невідомо: для цих позицій у рецепті вказано кількість без ваги (як-от «3 штуки»), а скільки важить одна штука — невідомо.

покрокове приготування

час приготування: 45 хв

Крок 1

Приготуйте інгредієнти. Розглянемо рецепт класичних котлет зі свіжого тунця. Якщо Риба заморожена, то її попередньо потрібно залишити на ніч в посуді в холодильнику. При такому щадному способі розморожування в рибі зберігається більше корисних речовин. Розморожену тушку тунця вимийте, випатрати, зріжте хвіст, плавники і голову, зніміть шкірку, відокремте м'ясо від кісток. М'якуш білого хліба або батона залийте молоком, залиште на 20 хвилин для розбухання. Хліб відіжміть від молока. Через м'ясорубку пропустіть м'ясо тунця з батоном, слідом відправте очищений і крупно нарізану цибулю. У ту ж миску вбийте куряче яйце, додайте сіль і спеції за смаком, порубане на шматочки охолоджене вершкове масло, дві столові ложки пшеничного борошна. Ретельно перемішайте інгредієнти до отримання однорідної маси. Змоченими в холодній воді руками сформуйте невеликі котлети, обваляйте їх у борошні і обсмажте на розігрітій олії до рум'яної скоринки з обох сторін. Потім в сковороду з котлетами влийте трохи води і тушкуйте котлети на повільному вогні під кришкою до повного випаровування вологи на дні. Зніміть кришку, котлети переверніть, дайте скоринці на котлетах підсушитися і вимкніть вогонь.
Крок 2

Подавайте котлети до столу. До них відмінно підійде такий гарнір як картопляне пюре, макарони, рис і гречка. Добре доповнить рибні котлети соус, приготований на основі майонезу і солоного огірка з додаванням лимонного соку і спецій.
Крок 3

тунець відноситься до продуктів з високим вмістом білка тому таку рибу часто включають в меню спортсменів і людей, зайнятих фізичною працею, а також тих, хто сидить на дієті. Фосфор, що міститься в рибі, відповідає за пам'ять і увагу, кальцій необхідний для зміцнення кісток і зубів, Вітамін Е забезпечує красу шкіри і волосся. Однак є протипоказання регулярного вживання цього продукту в їжу. Наприклад, вагітним жінкам, людям, що страждають нирковою недостатністю, а також тим, хто схильний до алергії на морепродукти.
Крок 4

Як правильно обробити цілу рибу на філе? Видаліть хвіст, голову і плавники. Уздовж хребта проріжте тушку до хребта. Переверніть на бік. Гострим ножем зріжте м'ясо з хребтової кістки. Переверніть тушку і зріжте філе з іншого боку. Очистіть зсередини, прибравши чорну плівку, так як вона гірчить і зіпсує смак. Промийте і обов'язково добре обсушити. важливо!
Крок 5

Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть самий хороший рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут .
Крок 6

будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .