Головна
Салати
Овочеві салати
Салат з хрусткими баклажанами і помідорами по грузинськи

Салат з хрусткими баклажанами і помідорами по грузинськи

корисно, смачно і просто! Салат і відмінний гарнір до м'яса. Незвичайний, легкий в приготуванні Грузинський салат з хрусткими баклажанами і помідорами підійде тим, хто любить салати без майонезу. Смажені у фритюрі баклажани, стиглі помідори, зелень і цікава заправка - мрія гурмана.

Марія

автор рецепта

Салат з хрусткими баклажанами і помідорами по грузинськи рецепт з фото покроково і відео

0 1043

Склад / інгредієнти

порцій:

Баклажани

Помідори

Сирний сир (вершковий без добавок)

Соус чилі (солодкий)

М'ята (2-3 гілочки)

Зелень кінзи (2-3 гілочки)

Базилік (2-3 гілочки)

Оливкова олія

Кунжутне масло (можна замінити на оливкову, але смак зміниться)

Крохмаль

Насіння соняшнику

Кунжут

Рослинна олія (приблизно)

250

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 4 % 2 г

жири 83 % 38 г

вуглеводи 13 % 6 г

368 ккал

ГІ: 65 / 0 / 35

покрокове приготування

час приготування: 40 хв

Крок 1

Як зробити салат з хрусткими баклажанами і помідорами по грузинськи? Підготуйте необхідні інгредієнти. Баклажан беріть великий, щільний, що не млявий, з пружною блискучою шкіркою.
Крок 2

Баклажан вимийте, обсушити, наріжте великими кубиками. Складіть нарізаний овоч в миску, посоліть і залиште на 5-7 хвилин. Потім злийте виділилася рідина, а баклажани обсушити.
Крок 3

Поки баклажани просаливаются, підготуйте всі інші інгредієнти. Помідори наріжте великими шматочками. Помідори вибирайте стиглі соковиті, але щільні. М'які плоди погано тримають форму, в процесі нарізки і приготування вони розповзуться в безформну масу і зіпсують зовнішній вигляд страви.
Крок 4

Всю зелень вимийте, обсушити і крупно порубати.
Крок 5

Насіння соняшнику і кунжуту підсмажте по-окремо на сухій сковороді до золотистого кольору. Якщо у вас насіння соняшнику вже смажені, додатково прожарювати їх не потрібно. Можете замінити ці насіння на готову суміш насіння для салатів або взяти щось одне: кунжут або насіння.
Крок 6

Шматочки баклажанів обваляйте в крохмалі з усіх боків. Для цього зручно використовувати целофановий пакет.
Крок 7

У сотейнику розігрійте рослинне масло і в кілька заходів обсмажте баклажани у фритюрі до хрусткої золотистої скоринки. Періодично перемішуйте баклажани, щоб шматочки не злиплися один з одним і присмажився рівномірно. Дуже важливо обсмажити баклажани в самому кінці, коли інші овочі будуть нарізані. Тому що подавати салат бажано в теплому вигляді, поки баклажани гарячі і хрусткі.
Крок 8

Готові баклажани перекладіть на паперові серветки, щоб вбралося зайві масло.
Крок 9

У мисці з'єднайте помідори, зелень, баклажани, оливкова і кунжутне масла, соус чилі і акуратно перемішайте салат, намагаючись не придушити помідори. Заправляти такий салат краще безпосередньо перед подачею, інакше баклажани стануть м'якими.
Крок 10

Перекладіть салат на блюдо сервіровки або в салатник. Зверху викладіть невеликі кнелі з сирного крем-сиру. Все посипте кунжутом і насінням соняшнику. Подавайте салат потрібно відразу, поки баклажани зберігають хрустку скоринку. Якщо салат постоїть 15 хвилин або довше, то баклажани розмокнуть. Смачного!

корисно знати

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).

Використовуйте для смаження олію з високою температурою димлення! Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени.
Нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії стійкіші до нагрівання, і точка димлення в них вища. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді чи грилі, переконайтеся, що використовуєте олію з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій із високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.

Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти. Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.