Хачапурі з адигейським сиром

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити хачапурі з адигейським сиром? Підготуйте необхідні інгредієнти. Заздалегідь дістаньте кефір з холодильника, щоб він встиг нагрітися до кімнатної температури.

2. Крок 2

   

   Приготуйте тісто. Обов'язково просійте борошно, щоб наситити її киснем, тоді випічка вийде більш пишною і повітряної. Змішайте її в мисці відповідного розміру з сіллю і содою. Соду гасити оцтом не потрібно, з цим завданням впорається кефір.

3. Крок 3

   

   Влийте кефір і замішайте м'яке, пластичне, не багато липнуче до рук тісто, здатне тримати форму. Якщо потрібно, додайте борошна, але не перестарайтеся, інакше хачапурі вийдуть жорсткими.

4. Крок 4

   

   Готове тісто залиште на 15-30 хвилин відпочити. Воно стане більш податливим, еластичним і з ним буде легше працювати.

5. Крок 5

   

   Підготуйте начинку. Натріть на крупній тертці сулугуні.

6. Крок 6

   

   Також натріть адигейський сир. Сорти сиру можете брати будь-які на свій розсуд (твердий сир, нерассольная моцарелла, сир фета, сир, бринза), вийде трохи інший, але не менш цікавий смак.

7. Крок 7

   

   Змішайте в ємності обидва види сиру, солимо, перчимо до смаку.

8. Крок 8

   

   Тісто викладіть на робочу поверхню. Вимісити, сформуйте ковбаску і розділіть на 4 рівні частини.

9. Крок 9

   

   Кожну частину тонко розкачайте в коло.

10. Крок 10

    

    Начинку також поділіть на 4 рівні частини і руками сформуйте з кожної частини щільний куля. Сирний кульку укладіть по центру кола з тіста. Правильні пропорції хачапурі-тесту і начинки має бути приблизно однакова кількість.

11. Крок 11

    

    Защипніть краю тесту по колу, як би в мішечок. Потім акуратно сплющите руками в коржик.

12. Крок 12

    

    Корж переверніть швом вниз і розкачайте її качалкою – товщину хачапурі виберіть самі, як любите тонший або товстіший. Заготовки проколіть в декількох місцях виделкою.

13. Крок 13

    

    Суху сковороду поставте на середній вогонь і розігрійте. Викладіть заготовку і смажте з двох сторін під кришкою до утворення золотистої скоринки.

14. Крок 14

    

    Приготуйте таким чином все хачапурі. Складіть їх один на одного на плоску тарілку. Поверхня кожного хачапурі щедро змастіть шматочком вершкового масла.

15. Крок 15

    

    Ось такі апетитні сирні хачапурі вийшли. Пригощайтеся поки гарячі. Можна подати зі сметаною, зеленню. Смачного!