Мусаха

готуй пікантне блюдо в грецькому варіанті виконання. Мусаха-це м'ясне блюдо з овочами. У кожній кухні світу його готують по своєму. Деякі кулінари запікають мусаху в духовці, деякі гасять. Невід'ємним атрибутом цієї страви є баранина і баклажани. У рецепті ці інгредієнти доповнені ще невеликим набором овочів, який тільки покращує і збагачує смак мусахі.

Мариночка

автор рецепта

0 952

Склад / інгредієнти

порцій:

Баранина (м'ясо без кістки)

700

360

300

240

350

100

Перець чорний мелений

Перець червоний мелений

для білого соусу:

Сіль

Перець чорний мелений

800

200

100

2.5

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 26 % 6 г

жири 39 % 9 г

вуглеводи 35 % 8 г

140 ккал

ГІ: 50 / 0 / 50

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

час приготування: 2 год 30 хв

Крок 1

Баранину моєму під проточною водою, обсушуємо паперовими рушниками. Нарізаємо невеликими шматочками. Потім пропускаємо м'ясо через м'ясорубку використовуючи велику решітку.
Крок 2

Викладаємо отриманий фарш на сковороду, відправляємо на вогонь. Смажимо протягом 10 хвилин. За допомогою дерев'яної лопатки розбиваємо грудочки. Фарш повинен в підсумку вийде розсипчастим.
Крок 3

Приправляємо фарш сіллю і чорним меленим перцем, перемішуємо. Викладаємо в лоток або в миску, відставляємо до часу.
Крок 4

Приступаємо до підготовки овочів. Ріпчасту цибулю очищаємо, нарізаємо кубиками. Болгарський перець розрізаємо навпіл, очищаємо від насіння і перегородок, ретельно миємо. Кожну половинку нарізаємо кубиками.
Крок 5

Помідори і баклажани миємо. У помідор вирізаємо місце кріплення плодоніжки, нарізаємо плоди кубиками. Баклажани миємо, відрізаємо кінчики з обох сторін. Нарізаємо баклажани кружечками, але не тонко, товщиною приблизно 1 сантиметр. Часник очищаємо, пропускаємо через прес.
Крок 6

Рослинна олія наливаємо на сковороду, відправляємо на вогонь. На розігрітій олії обсмажуємо баклажани з обох сторін. Витягати. Потім обсмажуємо цибулю, викладаємо його в ємність з фаршем, перемішуємо. Також обсмажуємо і болгарський перець. Кожен раз доливаємо потроху масла.
Крок 7

Вибираємо форму для запікання з товстим дном. Викладаємо в неї інгредієнти: баклажани, фарш з цибулею, болгарський перець і помідори. Кожен окремий шар приправляємо червоним і чорним меленим перцем, солимо.
Крок 8

Розтоплюємо вершкове масло в каструлі середнього розміру на невеликому вогні. Коли масло розплавляється, насипаємо до нього борошно частинами, перемішуємо за допомогою ручного віночка.
Крок 9

Як тільки вся мука буде введена в масло, при безперервному перемішуванні тонкою цівкою наливаємо молоко. Доводимо соус до кипіння, а потім знімаємо каструлю з вогню. Додаємо мускатний горіх, солимо і перчимо, перемішуємо. Вводимо яєчні жовтки, гарненько перемішуємо соус до однорідності.
Крок 10

Поливаємо густим білим соусом інгредієнти в формі. Відправляємо форму в духовку і запікаємо мусаху протягом 40 хвилин при температурі 200 градусів.
Крок 11

готову страву нарізаємо порційними шматочками і подаємо на стіл. За бажанням можна прикрасити зеленню. смачного!