Різотто з мідіями

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Перед початком приготування підготуйте всі зазначені в рецепті продукти. Рис беріть круглозерний з високим вмістом крохмалю, щоб додати страві кремоподібну консистенцію. Мідії попередньо розморозьте, якщо берете заморожені. Воду попередньо закип'ятіть, додавати в блюдо її потрібно гарячої, щоб не порушити температурний режим.

2. Крок 2

   

   Цибулю очистіть, промийте і наріжте на дрібні кубики. Так цибулю більш рівномірно прожариться і віддасть свій аромат маслу.

3. Крок 3

   

   Часник очистіть, промийте і розріжте кожен зубчик уздовж на 2 половини. У сковороді з товстим дном і високими бортиками розтопіть вершкове масло на маленькому вогні, щоб масло не пригоріло. Підсмажте на середньому вогні часник протягом 2 хвилин, перемішуючи. Потім часник приберіть і викиньте, він вам більше не знадобиться. Вершкове масло можна замінити оливковою або ж взяти і те й інше в однакових пропорціях.

4. Крок 4

   

   Нарізану цибулю обсмажте на середньому вогні до м'якості і легкого золотистого кольору. Щоб цибуля рівномірно обсмажити, періодично помішуйте його.

5. Крок 5

   

   Додайте рис до цибулі і обсмажте, помішуючи, протягом 5 хвилин. Рис для різотто промивати не можна, щоб не вимити крохмаль.

6. Крок 6

   

   Потім полийте рис вином. Воно спровокує розкриття пір зерняток і доповнить смак різотто приємними нотками. Постійно помішуйте, поки рідина не випарується.

7. Крок 7

   

   Додайте до рису близько 300 мл води, спеції і сіль. Не перемішуйте рис поки не закипить вода і протягом 2 хвилин після. Так краще виділиться клейковина з рису. Зменшіть вогонь під сковородою. Воду, що залишилася вливайте поступово і тепер постійно перемішуйте. Кожну наступну порцію вливайте після того, як попередня випарується.

8. Крок 8

   

   Мідії ретельно промийте, просушіть і додайте в сковороду до рису. Перемішайте і готуйте ще 5 хвилин.

9. Крок 9

   

   Додайте в сковороду натертий сир пармезан і перемішайте, щоб надати різотто кремоподібну консистенцію.