Калжа

Так, доведеться повозитися, але вийде оригінальне блюдо . За татарською традицією, калжу готують з молодого баранчика для породіллі протягом сорока днів. Вона весь цей час годує крихітку більш насиченим і корисним молоком. Але про здоров'я треба піклуватися не тільки матусям. Давайте приготуємо не в такому дієтичному виконанні калжу? Вам сподобається! Цю страву можна подавати не тільки в будні, а й на святковий стіл і навіть на пікнік – взявши з собою у фользі і запікаючи на багатті. Що з ним подавати? Це залежить від того, чи є в ньому начинка. Але калжа хороша з будь-якими гарнірами, особливо з макаронними виробами

wella

автор рецепта

0 1035

Склад / інгредієнти

порцій:

500

Перець гострий мелений

Спеції сухі

Рослинна олія

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 32 % 11 г

жири 47 % 16 г

вуглеводи 21 % 7 г

201 ккал

ГІ: 98 / 2 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Перше, що треба зробити, це приготувати шматок м'яса. Згідно з правилами, його товщина повинна становити 2 см.на ньому не повинно бути плівок і жирків. Приберемо все зайве, порівняємо шматок.
Крок 2

Щоб калжа вийшла соковитіше, давайте відіб'ємо м'ясо сапочкой. Щоб шматки не розліталися по сторонах і не продірявилися, накриємо їх кулінарної плівкою.
Крок 3

Готуючи породіллям, м'ясо, звичайно, не вмощують спеціями. А в нашому варіанті ми натремо його спеціями.
Крок 4

Натолчем часник.
Крок 5

І приправимо часником м'ясо, окропити оцтом. Нехай полежить годину-півтори.
Крок 6

Потім злегка підсолити і поперчити м'ясо, змажемо пласт сумішшю майонезу і аджики (або чогось томатного).
Крок 7

Наріжемо перці болгарські соломкою.
Крок 8

Півкільцями нашаткувати невелику головку білого лука.
Крок 9

Нашинкуем зелень.
Крок 10

Зробимо тонкий шар зелені на м'ясі.
Крок 11

Ближче до краю почнемо укладати соломку перцю, цибулю і курагу (не треба її різати).
Крок 12

Звернемо все це в рулет і перев'яжемо линвою або ниткою – так, щоб при готуванні начинка не випала.
Крок 13

Розігріємо сковороду, прожарюємо рулет до готовності.
Крок 14

Перевертаємо регулярно. Як тільки ви зрозумієте, що калжа готова, зніміть линву і наріжте красиво.

і ще поради М'ясо може бути будь-яким, але ідеальна баранина. Чим молодше м'ясо, тим соковитіше блюдо. Чим ширше шматок, тим більше в нього поміститься начинки, якщо ви, звичайно, будете готувати з начинкою. Чим тонше відіб'єте м'ясо, тим швидше приготується калжа. Начинка в калжі може бути будь-який, її може і не бути взагалі. звертаючи рулет з начинкою, стежимо, щоб вона не порвала м'ясо і помістилася так, щоб не випадала під час готування. спосіб приготування калжі може бути різний – після смаження проварюють протягом півтори години або доготовлюють у фользі в духовці або мультиварці. часто додаються різні овочі. В ідеалі калжу відварюють протягом півтори години і подають разом з бульйоном і домашньою локшиною і овочами. смажачи м'ясо (якщо готуєте без подальшої варіння), не забувайте його перевертати з боку на бік. якщо рулет товстий, доведемо його до готовності в духовці або в мультиварці. Можна помістити в фольгу, покласти в форму, додавши в неї трохи води.