Головна
Другі страви
Тушковані овочі
Кабачкова ікра обсмажена

Кабачкова ікра обсмажена

найкраща кабачкова ікра зі смаком з дитинства! Кабачкова ікра обсмажена, приготована за цим рецептом, виходить дуже ніжною. Завдяки тому, що всі інгредієнти подрібнюються до стану пюре, вона нагадує магазинну, тільки зроблена своїми руками без будь-яких консервантів і краще і яскравіше на смак. Така ікра сподобається всім членам сім'ї від малого до великого!

Алекса

автор рецепта

0 938

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 10 % 1 г

жири 20 % 2 г

вуглеводи 70 % 7 г

46 ккал

ГІ: 69 / 31 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Кабачки добре помити і очистити від шкірки. Якщо кабачки при цьому використовуються старі, то необхідно видалити зсередини все великі насіння. Це можна зробити великою ложкою. Якщо ж кабачки молоді, то і насіння у них маленькі і м'які (їх можна не видаляти).
Крок 2

нарізати кабачки невеликими кубиками. Сковороду середнього розміру поставити на вогонь, налити половину рослинного масла і покласти в неї нарізані кабачки. Обсмажити кабачки на середньому вогні до тих пір, поки вся рідина з-під них не випарується і вони не стануть м'якими.
Крок 3

Цибулю і моркву очистити і промити. Цибулю дрібно нарізати кубиками, а моркву натерти на тертці. Взяти іншу сковороду, налити масло, що залишилося і викласти цибулю і моркву. Обсмажити овочі на помірному вогні, поки цибуля не стане прозорою.
Крок 4

Помідори обдати окропом. Тонким ножем зробити хрестоподібний надріз, підчепити шкірку помідора і зняти її повністю. Бланшовані помідори порізати і перекласти в сковороду до цибулі і моркви. Обсмажити все разом так, щоб сік з-під помідор закипів. Після чого додати сіль, чорний мелений перець і цукор за смаком. Добре все перемішати.
Крок 5

Пересипати у велику миску або каструлю масу з цибулі, моркви і помідорів. Додати туди ж обсмажені кабачки. За допомогою блендера подрібнити все до однорідної пюреобразной консистенції
Крок 6

Отримане пюре перекласти знову в сковороду і знову поставити на вогонь. Гасити кабачкову ікру на повільному вогні близько 20 хвилин, накривши кришкою. В кінці гасіння додати подрібнений часник і через пару хвилин влити оцет, прогріти ікру протягом 30 секунд, перемішавши, потім зняти сковороду з вогню. Ікра готова!
Крок 7

готову кабачкову ікру перекласти прямо киплячою в заздалегідь приготовлені стерильні банки, закатати їх стерильними кришками, перевернути догори дном, накрити ковдрою і залишити в такому вигляді на добу. Готову ікру слід зберігати в прохолодному місці. вдалих заготовок!

корисно знати

Як розрахувати кількість банок, чому вибухають банки і як цього уникнути, а також секрети та лайфхаки читайте у статті про заготівлі на зиму.

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.

Як правильно стерилізувати банки для заготівель, навіщо взагалі це робити, який спосіб стерилізації найнадійніший і найзручніший читайте в цій статті.