Головна
Другі страви
Друге з м'яса
М'ясо по корейськи з перцем

М'ясо по корейськи з перцем

оригінальне, пікантне, пряне, найсмачніше! М'ясо по-корейськи з перцем, приготоване за цим рецептом, виходить соковите, з яскравим смаком. Набір спецій підібраний дуже гармонійно. Готувати його просто, швидко і цікаво.

nasstin

автор рецепта

М'ясо по корейськи з перцем рецепт з фото покроково і відео

0 913

Склад / інгредієнти

порцій:

Свинина

450

для маринаду:

Мелений коріандр

Імбир

Перець червоний мелений

0.5

для смаження:

для подачі:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 32 % 12 г

жири 57 % 21 г

вуглеводи 11 % 4 г

249 ккал

ГІ: 42 / 38 / 20

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

час приготування: 35 хв

Крок 1

Як зробити м'ясо по-корейськи з перцем? Підготуйте необхідні інгредієнти. Яку частину свинини вибирати? Для цієї страви беріть найкраще м'ясо, наприклад свинячу вирізку. Якщо м'ясо було заморожено, разморозьте його, заздалегідь переклавши з морозилки на нижню полицю холодильника.
Крок 2

Промийте свинину, обсушити паперовими рушниками. Наріжте скибочками (товщиною близько 1,5-2 см) і злегка відбийте з двох сторін кухонним молоточком. Щоб не летіли бризки від м'яса, накрийте його харчовою плівкою і відбивайте прямо через неї.
Крок 3

Відбиті м'ясні скибочки тонко наріжте поперек волокон на смужки. Чим тонше ви його поріжете, тим швидше воно посмажиться.
Крок 4

Як зробити маринад? Насипте сушений імбир, коріандр і червоний гострий перець в невелику ємність.
Крок 5

Додайте цукор і картопляний крохмаль. Якщо використовуєте кукурудзяний крохмаль, його кількість слід збільшити в два рази.
Крок 6

Перемішайте сухі інгредієнти.
Крок 7

Влийте рисовий оцет.
Крок 8

Додайте соєвий соус.
Крок 9

Додайте трохи кунжутного масла.
Крок 10

Перемішайте ложкою. Маринад готовий!
Крок 11

Залийте свинячі шматочки маринадом. Перемішайте, щоб він рівномірно розподілився по всьому м'ясу. Залиште свинину маринуватися при кімнатній температурі на 20 хвилин. Якщо час дозволяє, поставте її в холодильник на всю ніч, тоді м'ясо буде м'якше і соковитіше.
Крок 12

У сковороду з антипригарним покриттям (можна вок) налийте рослинне масло. Добре розігрійте. Обсмажувати м'ясо краще невеликими порціями в два заходи, так м'ясо краще прожариться і добре підрум'яниться. Викладіть стільки свинини, щоб вона покрила дно сковороди в один шар. Обсмажте її 3-4 хвилини на середньому вогні, помішуючи. Перекладіть готове м'ясо на тарілку і посмажте наступну порцію. Таким чином пережарьте всю свинину.
Крок 13

Викладіть готове м'ясо на тарілки. Посипте зверху крупно нарізаною петрушкою або зеленою цибулею, червоним перцем – солодким або гострим, як вам більше подобається. Болгарський перець попередньо розріжте навпіл, очистіть від плодоніжки і насіння, наріжте соломкою і злегка обсмажте. Якщо любите, посипте м'ясо кунжутом, злегка обсмаженою до золотистого на сухій сковороді.
Крок 14

Як гарнір подайте розсипчастий рис і овочі. Смачного!

у маринад можна додати нарізану тонкими півкільцями ріпчасту цибулю.
крім свинини в цій страві можна використовувати будь-яке інше м'ясо. Враховуйте, що час приготування, а також смак і калорійність страви зміняться. Наприклад, яловичина готується довше, ніж свинина, а куряче філе або індичка менше.
Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти. Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.
перевірити, чи достатньо добре масло розігрілося на сковороді, можна простим способом. Опустіть в нього дерев'яну лопатку. Якщо навколо неї зібралися бульбашки, значить можна приступати до процесу смаження.