Головна
Другі страви
Тушковані овочі
Пангасіус з овочами і сметаною на сковороді

Пангасіус з овочами і сметаною на сковороді

неймовірно ніжна, смачна, тане в роті риба! Філе пангасіуса, приготоване подібним способом, виходить м'яким і соковитим. Соус зі сметани і овочів прекрасно гармонує з рибою, роблячи її ніжною і ароматною. Така рибка сподобається навіть дітям.

Перлинка

автор рецепта

Пангасіус з овочами і сметаною на сковороді рецепт з фото покроково

0 1934

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 4 % 1 г

жири 73 % 19 г

вуглеводи 23 % 6 г

192 ккал

ГІ: 80 / 20 / 0

Калорійність порахована без частини складу, і яку саме частку не враховано — невідомо: для цих позицій у рецепті вказано кількість без ваги (як-от «3 штуки»), а скільки важить одна штука — невідомо.

покрокове приготування

час приготування: 20 хв

Крок 1

Як зробити пангасіус зі сметаною і овочами? Насамперед підготуйте філе риби. Вийміть його з морозилки і залиште при кімнатній температурі до повного розморожування. Пангасіус обполосніть під проточною холодною водою і обсушити паперовими серветками. На рибі не повинно залишитися надлишків вологи. (Час приготування в рецепті вказано без урахування розморожування.)
Крок 2

Підготуйте всі інші продукти за списком. Помідори візьміть стиглі і соковиті, морквину солодкувату, тоді готовий сметанний соус вийде насичений і дуже смачний.
Крок 3

Рибу наріжте на шматочки довжиною близько 3-4 сантиметри.
Крок 4

Посипте пангасіус невеликою кількістю солі і приправте меленими перцями. Переверніть кожен шматочок і зробіть те ж саме з іншого боку. Рибу залиште на 5-10 хвилин, а в цей час займіться овочами.
Крок 5

Лук, моркву і часник очистіть від шкірки. У перцю видаліть плодоніжки і серцевину з насінням. Всі овочі обполосніть в чистій воді і обсушити. Морквину і перець наріжте тонкими брусочками. Морквину можна натерти на тертці, як вам більш звично і зручніше. Помідори і цибулю подрібніть невеликими кубиками. З томатів попередньо зніміть шкірку, якщо вам так більше подобається. Часник пропустіть через прес або наріжте дрібно тонким ножем.
Крок 6

У сковороду налийте рослинне масло без запаху. Нагрійте сковорідку на сильному вогні і відправте пангасіус обсмажуватися. Готуйте близько 1-2 хвилин з одного боку.
Крок 7

Потім кожен шматочок переверніть і залиште так само на 1-2 хвилини обсмажуватися з іншого боку. Перед обсмажуванням пангасіус можна вмочити в борошні, я зазвичай готую без неї.
Крок 8

Рибу акуратно вийміть за допомогою ложки або виделки. У цю ж сковороду відправте всі овочі. За необхідності додайте трохи олії. Обсмажуйте, помішуючи близько 5-7 хвилин. Полум'я по необхідності злегка зменшіть, щоб овочі не пригоріли.
Крок 9

Додайте в сковороду сметану, трохи солі і улюблені приправи. У мене приправа для помідорів, щіпка прованських трав і запашний перець. Все ретельно перемішайте до однорідності.
Крок 10

Викладіть шматочки риби злегка як би вдавлюючи їх в сметанно-овочеву суміш. Накрийте кришкою, вогонь зменшіть до мінімуму. Гасіть під закритою кришкою близько 10-12 хвилин.
Крок 11

Готову страву посипте свіжою зеленню, нарізаною дрібно і поперчіть за потребою.
Крок 12

Готово, можна подавати!

для приготування філе пангасіуса використовуйте краще сковороду з товстим дном і високими краями. Так риба і соус не пригорять. пангасіус в сметанному соусі смачний в гарячому вигляді і в холодному. Обов'язково спробуйте! приємного вам апетиту!
про те, як потрібно розморожувати заморожену рибу, читайте в цій статті про правильну розморожуванні продуктів .
як легко зняти з помідорів шкірку? Помийте їх, зверху зробіть гострим ножем надрізи хрест-навхрест. Опустіть в окріп на 1-2 хвилини. Дістаньте, злегка охолодіть і зніміть шкірку.
щоб в процесі гасіння сметана не згорталася і не розшаровувалася, попередньо змішайте її з ложкою борошна в окремій мисочці, а потім додайте в каструлю. Замінити сметану можна вершками будь-якої жирності. Але пам'ятайте, від відсотка жирності використовуваної вами сметани або вершків залежить калорійність страви.
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти. Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.