Скалопіне з курки з прованськими травами

покрокове приготування

1. Крок 1

   дрібними кубиками ріжемо фенхель і цибулю-шалот,

2. Крок 2

   очищені зубчики часнику пропускаємо через спеціальний прес,

3. Крок 3

   каперси нарізаємо дрібно,

4. Крок 4

   свіжу петрушку дрібно рубаємо,

5. Крок 5

   з ретельно вимитого лимона знімаємо самий верхній тоненький шар цедри, а сам лимон вичавлюємо (соку знадобиться дві чайні ложки),

6. Крок 6

   насипаємо морську сіль,

7. Крок 7

   додаємо дрібно нарізані майоран, орегано, чебрець і розмарин,

8. Крок 8

   наливаємо оливкову олію.

9. Крок 9

   Тепер всі інгредієнти соусу гарненько перемішуємо, накриваємо кришкою. Ми залишаємо настоятися соус при кімнатній температурі протягом півгодини.

10. Крок 10

    в цей час готуємо м'ясо, для чого грудки розрізаємо навпіл уздовж. Якщо грудки великі, можна розрізати їх на чотири частини. Далі відбиваємо шматочки відбійним молотком до тих пір, поки вони не будуть товщиною приблизно 0,7 см.

11. Крок 11

    змішуємо в мисочці прованські трави (можна взяти свіжі або сушені) і морську сіль. Цією сумішшю посипаємо кожну відбивну.

12. Крок 12

    у велику сковорідку наливаємо масло, розігріваємо її потім на середньому вогні. Викладаємо відбивні і обсмажуємо по 3 хвилини з кожного боку до красивої золотистої скоринки.

13. Крок 13

    викладаємо готові відбивні на порційні тарілки, подаємо з Сальса Верде. смачного!