Курячі мізки

готуй дуже незвичайне блюдо на вечерю! Рідні оцінять! Курячі мізки-не частий продукт на столі. А даремно! Адже їх можна дуже смачно приготувати, поряд з курячими субпродуктами. Вийде смачне і ситне блюдо. До слова, якщо вдома є ще й курячий жир, його сміливо можна використовувати замість оливкового і вершкового масла. Йогурт для соусу повинен бути класичний, без наповнювачів. Яєчний жовток можна і зовсім не брати, якщо з субпродуктами є недозрілі курячі яйця. Вони часто трапляються в домашніх наборах потрошків.

zaznoba

автор рецепта

0 1513

Склад / інгредієнти

порцій:

Мізки (курячі)

М'ясні субпродукти (курячі)

200

100

2.5

100

100

Кріп (свіжий)

200

Вершки (жирність 22%)

100

Чебрець, чебрець

Кунжут

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 24 % 6 г

жири 44 % 11 г

вуглеводи 32 % 8 г

150 ккал

ГІ: 36 / 10 / 54

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

час приготування: 2 год 30 хв

Крок 1

Мізки ретельно промиваємо під проточною водою, нарізаємо на невеликі шматочки.
Крок 2

Курячі шлуночки очищаємо, зрізаємо з них зайвий жир. Потім моєму, після чого ріжемо на пару частин.
Крок 3

Курячі сердечка також Моєму, розрізаємо на 3-4 частини.
Крок 4

Ріпчасту цибулю і часник очищаємо. Цибулю нарізаємо соломкою, часник - тонкими пластинками.
Крок 5

Морква миємо, відварюємо до готовності. Потім воду зливаємо, а моркви даємо охолонути. Остигнула морква очищаємо, нарізаємо кружечками тонко.
Крок 6

Болгарський перець очищаємо від насіння, моєму. Потім нарізаємо кубиками, не дрібно.
Крок 7

На сковороду з товстим дном наливаємо оливкову олію, сюди ж викладаємо шматочок вершкового масла.
Крок 8

Коли вершкове масло розплавиться, викладаємо в сковороду ріпчасту цибулю і часник. Обсмажуємо, помішуючи, пару хвилин.
Крок 9

Додаємо куркуму і сіль, перемішуємо. Потім викладаємо до обсмаженою овочам курячі шлуночки, посипаємо їх борошном.
Крок 10

Продовжуємо готувати помішуючи приблизно 5 хвилин, до появи легкого золотистого відтінку.
Крок 11

Після закінчення зазначеного часу викладаємо мізки і сердечка. Ці субпродукти в рази ніжніше шлуночків, тому їх викладаємо трохи пізніше. На цьому етапі додаємо і чебрець.
Крок 12

Помідор моєму під проточною водою. Потім робимо легкий надріз на шкірці і натираємо помідор на тертці прямо над сковородою з субпродуктами. М'якоть натреться, а шкірка залишиться в руці, вона нам не знадобиться.
Крок 13

Разом з помідором додаємо і паприку. Перемішувати. Тушкуємо інгредієнти на невеликому вогні.
Крок 14

Йогурт наливаємо в сотейник. Відправляємо на слабенький вогонь. Підігріваємо до теплого стану, помішувати.
Крок 15

Кріп і базилік миємо, подрібнюємо ножем. Викладаємо кріп і базилік в теплий йогурт разом з курячим жовтком. Все перемішуємо, тримаємо на вогні ще хвилинку.
Крок 16

Потім наливаємо вийшов густий соус в сковороду до основних інгредієнтів, перемішуємо.
Крок 17

Якщо сковорода досить глибока, можна продовжувати готувати в ній. В іншому випадку-перекладаємо всі інгредієнти в казанок або в жаростійку форму для запікання.
Крок 18

Поверх субпродуктів викладаємо шар морквяних кружечків і болгарського перцю.
Крок 19

Картоплю очищаємо, миємо. Нарізаємо підготовлену картоплю кружечками тонший, викладаємо їх поверх моркви і перцю.
Крок 20

На завершення посипаємо інгредієнти мускатним горіхом і поливаємо вершками. Посипаємо кунжутом.
Крок 21

Відправляємо форму в духовку розігріту до 140 градусів, запікаємо блюдо протягом однієї години. Потім температуру знижуємо, продовжуємо запікати ще протягом 20 хвилин. Вуаля! Блюдо подано! їжте із задоволенням!