Фуагра з грушею

Здивуй гостей смачною стравою французької кухні! Фуа-гра-знамените блюдо, яке завоювало визнання багатьох, завдяки своєму ніжному смаку і варіацій подачі. Пропоную приготувати один з варіантів фуа-гра, який без сумніву прикрасить будь-який стіл!

Венера

автор рецепта

0 1333

Склад / інгредієнти

порцій:

Печінка (качина)

350

Сіль (велика)

Карамелізовані груші:

Груші (зелені)

200

Грушево-медовий соус:

Сіль (велика, для присипки)

Сік (грушевий свіжовичавлений)

100

Мед

Соєвий соус

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 35 % 7 г

жири 10 % 2 г

вуглеводи 55 % 11 г

106 ккал

ГІ: 51 / 27 / 23

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

приготуємо карамелізовані груші:

покрокове приготування

час приготування: 40 хв

Крок 1

розрізаємо фрукт горизонтально на 2 частини, видаляємо насіннєву коробку. У невеликій глибокій ємності змішуємо воду з цукром, видавлюємо сік з 1/2 лимона. Варимо суміш до утворення карамелі при постійному перемішуванні. У готову карамель викладаємо шматочки груші, карамелізуємо їх, перевертаючи з кожного боку.
Крок 2

додаємо до фруктів коньяк і підпалюємо вміст. Знімаємо каструльку з плити, кожен раз струшуємо, даючи вогню перегоріти. Готові карамелізовані груші залишаємо на час. черга соусу:
Крок 3

щоб приготувати соус, за допомогою соковижималки видобуваємо потрібну кількість грушевого соку. У маленькій каструльці змішуємо отриманий сік з медом і соєвим соусом, додаємо сіль. Відправляємо суміш на маленький вогонь і, помішуючи, доводимо до загустіння. тепер готуємо безпосередньо печінку:
Крок 4

качину печінку нарізаємо скибочками 1,5 см в товщину і обсмажуємо на сухій розпеченій сковороді, злегка присипаної крупною сіллю. Пересмажувати фуа-гра не варто - достатньо буде 1 хвилини з кожного боку. Надлишки жиру можна прибрати за допомогою паперових серветок. оформляємо порції:
Крок 5

підігріваємо тарілку в мікрохвильовці, викладаємо шматочок фуа-гра, далі - нижню частину груші, ще один шматочок фуа-гра і завершуємо грушевої верхівкою з хвостиком. Поливаємо всю красу грушево-медовим соусом і подаємо на стіл. Насолоджуйтесь на здоров'я!