Млинці з м'ясним фаршем свинина яловичина

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Як приготувати фарш? Я використовую змішаний фарш зі свинини і яловичини. Ви можете приготувати тільки зі свинини, з однієї яловичини або курячого філе. Помийте м'ясо і обсушити паперовими рушниками. Наріжте на невеликі скибочки. Перекрутити через м'ясорубку. Посоліть і поперчіть за смаком. Якщо м'ясо взяли зовсім не жирне, перекрутити з ним невеликий шматочок сала.

2. Крок 2

   

   Ріпчасту цибулину очистіть від лушпиння. Наріжте дрібним кубиком. Щоб при нарізці цибуля не дратував слизову оболонку очей, промийте його, а також ніж холодною водою. Налийте в сковороду рослинне рафінована олія (з високим ступенем димлення). Розігрівши. Як перевірити чи достатньо масло розігрілося? Опустіть в нього дерев'яну лопатку, якщо навколо зібралися бульбашки, значить можна смажити цибулю. Обсмажуйте його при постійному помішуванні до прозорості.

3. Крок 3

   

   Відправте до цибулі фарш. Гарненько перемішайте, розбиваючи лопаткою грудочки. Смажте до готовності на помірному вогні (приблизно 20 хвилин).

4. Крок 4

   

   За 5 хвилин до готовності посоліть за смаком.

5. Крок 5

   

   І один секрет. Додайте в фарш 2 столові ложки сметани (будь-якої жирності). Перемішавши. Начинка буде ще ніжніше, м'якше і ароматні. Готуйте ще протягом 5 хвилин на невеликому вогні. Вимикайте вогонь.

6. Крок 6

   

   Займіться приготуванням тесту на Млинці. У глибоку миску вбийте яйця. Бажано використовувати добірні яйця з яскравим помаранчевим жовтком, щоб млинці вийшли красивого жовтенького кольору. Додайте дрібку солі і розмішайте вінчиком до однорідності.

7. Крок 7

   

   Якщо любите, щоб млинці були солодкуватими, всипте одну столову ложку цукру. Але це не обов'язково.

8. Крок 8

   

   Налийте молоко (кімнатної температури) і гарненько розмішайте масу віночком.

9. Крок 9

   

   Обов'язково просійте борошно, щоб наситити її киснем. Так як її властивості відрізняються, кількість може бути змінено в більшу або меншу сторону. Орієнтуйтеся на бажану консистенцію тесту. За густотою воно повинно нагадувати домашні вершки.

10. Крок 10

    

    В кінці влийте в тісто 2 столові ложки рослинної олії без запаху і ще разок перемішайте.

11. Крок 11

    

    Щоб не утворилися грудочки, борошно потрібно додавати в рідку суміш, а не навпаки. Тоді тісто вийде гладким і однорідним. Дайте йому 10 хвилин постояти і відпочити. За цей час виділиться клейковина. Завдяки цьому млинці будуть більш еластичними.

12. Крок 12

    

    Розігрійте млинцеву сковороду з антипригарним покриттям, але підійде і чавунна. Перед випіканням першого млинця злегка змастіть її дно рослинним маслом і розігрійте (далі масло не варто додавати, воно є в достатній кількості в тесті). Наливаємо ополоником тісто (близько 0,5 ополоника). Розподіліть тісто по сковороді і випікайте млинець. Печуться млинці швидко, тому контролюйте процес і далеко не відходьте.

13. Крок 13

    

    Коли млинець знизу схопиться, переверніть його на іншу сторону і обсмажте до золотистого (близько 2-3 секунд). До рум'яності не смажте, так як ми будемо їх обсмажувати перед подачею. Подивіться, якщо млинець вийшов занадто товстим, влийте ще трохи молока, а якщо занадто тонкий і рветься, всипте 1-2 ст.л. борошна.

14. Крок 14

    

    Готові млинці складіть гіркою один на одного.

15. Крок 15

    

    Поки млинці ще теплі, займіться їх фаршировкою. На краєчок млинця покладіть 2 ст.л. фаршу.

16. Крок 16

    

    Загорніть одну сторону…

17. Крок 17

    

    Загорніть краї з двох сторін, щоб начинка не випадала.

18. Крок 18

    

    Згорніть рулетик. Загорніть таким чином всі інші млинці і складіть їх на тарілку.

19. Крок 19

    

    Ось такі симпатичні і акуратні млинці вийшли (дивіться фото).

20. Крок 20

    

    Перед вживанням млинці обсмажте з двох сторін на невеликій кількості вершкового масла (краще топленого) під кришкою до рум'яності. Так вони будуть ще смачніше.

21. Крок 21

    

    Подавайте гарячими зі свіжими овочами, зеленню, салатами, сметаною або відповідними соусами.

22. Крок 22

    

    Смачного! Решта млинці можна скласти в контейнер і відправити в холодильник або заморозити для більш тривалого зберігання.