Головна
Другі страви
Тушковані овочі
Овочеве рагу кабачки баклажани капуста

Овочеве рагу кабачки баклажани капуста

соковите і ароматне, на кожен день - швидко, просто, дешево! Овочеве рагу з кабачків, баклажанів, капусти - зручний і смачний гарнір, доступний в будь-який час року, адже овочі можна підбирати по сезону, створюючи кожен раз новий смак. Готувати його зовсім нескладно - просто все нарізати і тушкувати в каструлі!

Марія

автор рецепта

Овочеве рагу кабачки баклажани капуста рецепт з фото покроково і відео

0 1224

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 9 % 1 г

жири 36 % 4 г

вуглеводи 55 % 6 г

58 ккал

ГІ: 92 / 8 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити овочеве рагу з кабачків, баклажанів і капусти? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Набір овочів можете замінювати, доповнювати на свій смак. Наприклад, додати цибулю, картоплю, патисони і т.д. у мене масло нерафінована соняшникова, але можете використовувати будь-яку рослинну за смаком.
Крок 2

Кабачки ретельно вимийте, обсушити і наріжте половинками або четвертинками в залежності від діаметра. Нарізка повинна бути такою, щоб з одного боку кабачки не зварилися при гасінні і їх було зручно їсти. Які кабачки підійдуть найкраще? Вибирайте молоді плоди з ніжною шкіркою. Якщо використовуєте більш зрілі кабачки, зріжте грубу шкірку і виріжте серединку з насінням.
Крок 3

Точно також в залежності від діаметра наріжте баклажани. Я нарізала четвертинками.

Якщо баклажани гірчать, посоліть і залиште на 10 хвилин. Потім промийте. Утворену рідину злийте, баклажани промийте і приступайте до приготування. Зверніть увагу, що в деяких випадках немає необхідності у видаленні гіркоти з баклажанів - зазвичай не гірчать молоді овочі, а також деякі особливі їх сорти.
Крок 4

Моркву очистіть і наріжте полукружьями.
Крок 5

Болгарський перець очистіть від насіння і наріжте невеликими кубиками.
Крок 6

Капусту тонко наріжте, обходячи жорсткі області навколо качана. Краще вибирати молодий овоч.
Крок 7

Помідори наріжте середніми шматочками. Помідори вибирайте соковиті, але щільні. М'які плоди погано тримають форму, в процесі нарізки і приготування вони розповзуться в безформну масу і зіпсують зовнішній вигляд страви.
Крок 8

У каструлю або казан влийте рослинне масло. Далі викладіть шарами моркву, кабачки, капусту, болгарський перець, баклажани і помідор. Кожен шар злегка пересипати спеціями для овочів (за бажанням), сіллю і перцем. Влийте в каструлю склянку води.
Крок 9

Поставте каструлю з овочами на плиту і тушкуйте під кришкою на середньому вогні 20 хвилин.
Крок 10

Коли овочі пустять багато соку, акуратно спробуйте їх на смак. Додайте цукор, при необхідності ще раз посоліть, поперчіть за смаком. Все обережно перемішайте. Тушкуйте під кришкою при слабкому кипінні ще 20-25 хвилин до готовності овочів. Смачного!

корисно знати

Якщо ви використовуєте готові суміші спецій, обов'язково прочитайте на упаковці склад. Часто в таких сумішах уже присутня сіль, враховуйте це, інакше ризикуєте пересолити страву.

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

якщо ви використовуєте готові суміші спецій, обов'язково прочитайте на упаковці склад. Часто в таких сумішах вже присутній сіль, враховуйте це, інакше ризикуєте пересолити блюдо.
Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).
будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .