Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Ведмежатина тушкована

Ведмежатина тушкована

хочеш ситного і корисного страви? Приготуй м'ясо ведмедя! Тушкована ведмежатина-те, що потрібно для справжніх гурманів. Спробуйте - не пошкодуєте! Страви з ведмежатини за смаком схожі зі стравами зі свинини. М'ясо ведмедя так само смачно, але воно при цьому ще більш корисно. Ось тільки запах ведмежого м'яса залежить від того, чим харчувався ведмідь і який був його вік, стать. Самим смердючим в ведмежатині буде жир. Через нього може просочитися все м'ясо. Якщо жир має неприємний запах, його потрібно весь зрізати. Перед цим м'ясо ведмедя, як будь-яку дичину, добре замочити у воді на ніч. Можна додати у воду сік одного лимона.

Медвежулька

автор рецепта

0 1271

Склад / інгредієнти

порцій:

500

1.5

Перець чорний мелений

Сіль

для маринаду:

Оцет (3% - ий)

1.5

0.5

Гвоздика (два пучка)

0.5

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 45 % 9 г

жири 5 % 1 г

вуглеводи 50 % 10 г

85 ккал

ГІ: 45 / 55 / 0

Калорійність порахована без частини складу: у рецепті для неї вказано клас продукту, а не конкретний.

покрокове приготування

Крок 1

нарізаємо ведмежатину шматками, заливаємо маринадом і витримуємо на холоді три-чотири дні (температура +6 градусів). потім сушимо м'ясо рушником, нарізаємо поперек волокон (2-3 шматки на порцію), відбиваємо, солимо і обсмажуємо на сковорідці з жиром.
Крок 2

обсмажені шматки складаємо в каструлю, заливаємо бульйоном або водою, тушкуємо під закритою кришкою на повільному вогні. Потім додаємо пасеровані коріння, томат-пасту, цибулю, лавровий лист, перець, оцет, журавлину, цукор, сіль, і тушкуємо 10-15 хв.
Крок 3

подаємо зі смаженою картоплею, поливаємо соком, що з'явився при гасінні, прикрашаємо зеленню петрушки або кропу. приготування маринаду:
Крок 4

змішуємо сіль, цукор, оцет, перець горошком, лавровий лист, нарізані моркву і цибулю. Кип'ятимо все це на повільному вогні і охолоджуємо.