Головна
Другі страви
Тушковані овочі
Овочеве рагу з капустою

Овочеве рагу з капустою

просте, смачне, низькокалорійне, пісне блюдо! Овочеве рагу можна подати до столу як самостійну страву або як гарнір до м'яса, курки або риби. У сезон дозрівання овочів це блюдо багато господинь часто готують, по-перше, процес приготування швидкий і простий (досить всі овочі помити, порізати і згасити), по-друге, воно легке і в той же час добре насичує, що відмінно підходить для літнього меню. А щоб воно не набридло, склад овочів можна міняти, кожен раз отримуючи новий смак.

Snezhana

автор рецепта

Овочеве рагу з капустою рецепт з фото покроково і відео

0 1095

Склад / інгредієнти

порцій:

300

200

Перець чорний мелений

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 8 % 1 г

жири 23 % 3 г

вуглеводи 69 % 9 г

63 ккал

ГІ: 43 / 12 / 45

покрокове приготування

час приготування: 40 хв

Крок 1

Як зробити овочеве рагу з капустою? Приготуйте інгредієнти для страви. За бажанням, крім зазначеного набору овочів можна додати ще які-небудь за смаком і наявності. Наприклад, картопля, він зробить блюдо більш ситним і калорійним.
Крок 2

Білокачанну капусту очистіть від верхніх сухих і брудних листя. Якщо блюдо готується для великої кількості людей, то можливо, піде цілий вилок капусти. Тоді качан видаліть, а капусту наріжте тонкою соломкою. Для невеликого за обсягом страви досить четвертинки великого вилка капусти.
Крок 3

При додаванні картоплі вимийте його, очистіть і наріжте кубиками.
Крок 4

Ріпчасту цибулю очистіть і наріжте кубиками або пір'ям.
Крок 5

Морква, якщо використовуєте молоду з грядки, досить промити з щіткою. Якщо морква зріла, то помийте її і почистіть. Наріжте дрібну морквину на великі кружечки, велику – на половинки кружечків або кубиками.
Крок 6

Молоді кабачки вимийте, просушіть паперовими рушниками і наріжте невеликими кубиками. Якщо кабачки для страви використовуються досить зрілі, то шкірку і серцевину з насінням приберіть.
Крок 7

Болгарський перець вимийте, виріжте плодоніжки з насінням. Наріжте перчики соломкою або кубиками. Він додасть приємний присмак страви.
Крок 8

Щоб овочеве рагу не здалося на смак прісним, можна додати трохи пряних трав, наприклад, по невеликому пучку свіжого кропу, петрушки і гілочки базиліка. Зелень ретельно вимийте, просушіть паперовим рушником і дрібно наріжте ножем.
Крок 9

У сотейник або глибоку сковороду покладіть картоплю, моркву і капусту. Влийте четвертинку склянки води. Поставте сковороду на вогонь. Коли вода закипить, зменшіть вогонь до середнього і тушкуйте овочі під кришкою близько 10 хвилин, періодично перемішуючи.
Крок 10

Додайте в сотейник до овочів болгарський перець, ріпчасту цибулю і свіжий або заморожений зелений горошок, спеції за смаком: сіль і чорний мелений перець. Перемішайте і продовжуйте тушкувати ще близько 7 хвилин.
Крок 11

Потім відправте в сотейник до овочів свіжу зелень і дрібно порубаний часник для аромату. Влийте пару столових ложок оливкової олії. Перемішайте і тримайте сковороду з овочами на вогні ще близько 5 хвилин. Вогонь вимкніть, залиште блюдо під кришкою ще 10 хвилин. Подавайте овочеве рагу до столу. Смачного!

будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .
Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).