Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Чилі кон карне класичний

Чилі кон карне класичний

смачна гостра печеня з яловичиною, квасолею та овочами. Смачне оригінальне блюдо з мексиканської кухні припаде до смаку чоловічої частини сім'ї. Адже як відомо, ця кухня дуже"вогняна & quot;. Соковита яловичина, м'яка квасоля і ароматний соус не залишать нікого байдужим.

Анна

автор рецепта

Чилі кон карне класичний рецепт з фото покроково і відео

0 1139

Склад / інгредієнти

порцій:

Філе яловичини

250

Квасоля (відварна або консервована)

200

0.5

Помідори (у власному соку)

150

Рослинна олія

Сіль

Перець гострий мелений

Вода

Перець чорний мелений

Спеції сухі

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 35 % 9 г

жири 23 % 6 г

вуглеводи 42 % 11 г

132 ккал

ГІ: 20 / 80 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити чилі кон карне класичний? Підготуйте інгредієнти. Яловичину беріть з чистою м'якоттю, можна відразу взяти яловичий фарш. Квасоля підійде консервована або попередньо відварена (але не до готовності). Болгарський перець 1 великий, або подрібніше два. Якщо є можливість взяти гострий перець замість сухих приправ, то краще нею скористатися. Томати у мене перетерті, можна взяти помідори у власному соку або свіжі, знявши з них шкірку.
Крок 2

Філе яловичини промийте під проточною холодною водою і обсушити. Яловичину можна пропустити через м'ясорубку або дрібно нарізати гострим ножем. Я буду нарізати.
Крок 3

Лук, часник очистіть від шкірки. Їх дрібно наріжте разом з селерою. Глибоку сковороду або каструлю з товстим дном поставте на вогонь, розігрійте. Налийте рослинне масло і обсмажте до прозорості підготовлені овочі.
Крок 4

Додайте до обсмажених овочів нарізану яловичину або фарш. Обсмажуйте м'ясо з овочами на середньому вогні близько 10 хвилин. Якщо використовується фарш в приготуванні, то при обсмажуванні потрібно намагатися розбивати шматочки, щоб не було грудочок.
Крок 5

Перець помийте, приберіть насіння і плодоніжки. Наріжте перець довільно і додайте до м'яса, додайте мелену паприку і сухі спеції. Обсмажуйте все разом, помішуючи, 5-7 хвилин. Якщо в приготуванні використовується свіжий гострий перець, то на цьому етапі його теж слід додати.
Крок 6

Додайте подрібнені помідори і перемішайте. Для більш насиченого смаку можна додати чайну ложку томатної пасти. Посоліть і додайте чорний мелений перець.
Крок 7

Додайте підготовлену квасолю, перемішайте. Залийте блюдо окропом так, щоб рідина повністю прикривала вміст сковороди. Тушкуйте на середньому вогні під кришкою до готовності. Якщо квасоля зварена до готовності, то поки її не додавайте, а тушкуйте м'ясо без неї близько години. Потім додайте квасолю і тушкуйте вже все разом ще хвилин 30. З консервованою квасолею тушкуйте 10 хвилин.
Крок 8

Готовому чилі кон карне дайте настоятися в сковороді під кришкою 10 - 15 хвилин і можна подавати до столу. Ця страва була у мене на вечерю разом з відвареною картоплею.

корисно знати

Яловичину можна замінити на будь-який інший вид м'яса, який вам більше до вподоби. Але врахуйте, що час приготування, а також смак і калорійність страви зміняться. Свинина і баранина зазвичай жирніші за яловичину, а куряче філе чи індичка — пісніші. При цьому час приготування залежить не лише від виду м'яса, а й від того, яка частина туші використовується і наскільки м'ясо старе чи молоде.

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

яловичину можна замінити на будь-який інший вид м'яса, який вам більше подобається. Але врахуйте, що час приготування, а також смак і калорійність страви зміняться. Свинина і баранина як правило жирніше яловичини, а куряче філе або індичка - більш пісні. При цьому час приготування залежить не тільки від виду м'яса, але і від того, яка частина туші використовується і наскільки м'ясо старе або молоде.
важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть самий хороший рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут .
будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .