Басма в Казані по узбецьки

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити басму в Казані? Перед закладкою в казан необхідно підготувати інгредієнти. Курдюк нарізати тонкими пластинами

2. Крок 2

   

   Цибулю нарізати півкільцями, видаливши серцевину

3. Крок 3

   

   Моркву нарізати на кільця товщиною близько 4-5 мм

4. Крок 4

   

   Помідор так само нарізати на кільця, при цьому видаливши серцевину

5. Крок 5

   

   Кабачок нарізати на кільця товщиною близько 5 мм

6. Крок 6

   

   З солодкого перцю вирізати серцевину з насінням і нарізати на товсті смужки

7. Крок 7

   

   З картоплі зняти шкірку і нарізати на великі частини

8. Крок 8

   

   М'ясо баранини нарізати на середні шматки

9. Крок 9

   

   Перед тим, як закладати м'ясо в казан, його необхідно промаринувати недовго в спеціях (коріандр, зіра) і солі

10. Крок 10

    

    Капусту нарізати на великі частини, при цьому великі і грубі листи верхні з капусти необхідно зняти і окремо відкласти. Вони стануть в нагоді в кінці закладання в казан інгредієнтів

11. Крок 11

    

    Обкладаємо дно казана шаром курдюка

12. Крок 12

    

    Наступний шар м'яса

13. Крок 13

    

    Далі лук

14. Крок 14

    

    Потім морква. На цьому етапі необхідно поперчити, посолити, додати зіру і коріандр

15. Крок 15

    

    Шар помідор. І знову спеції

16. Крок 16

    

    В казан опускаємо часник, при цьому зробивши надрізи поперек, що б він пустив швидше сік

17. Крок 17

    

    Додати гострі перчини

18. Крок 18

    

    Шар кабачка

19. Крок 19

    

    Зверху кабачка болгарський перець і спеції

20. Крок 20

    

    Далі закладаємо шар картоплі. Він не повинен стикатися з шаром помідорів, так як картопля буде твердим при гасінні з помідорами. Картопля так само необхідно посипати спеціями за смаком

21. Крок 21

    

    На картоплю укладаємо капусту, пучок зелені

22. Крок 22

    

    Накриваємо весь вміст казана відставленими в сторону капустяним листям

23. Крок 23

    

    Казан накриваємо кришкою і ставимо на дуже слабкий вогонь гаситися. При цьому зверху кришки встановлюємо прес. Необхідно кришку притиснути чимось важким до казану. Ми залишаємо гаситися години на два-три

24. Крок 24

    

    Після закінчення заданого часу блюдо буде готове. До тушкованих овочів і м'яса не забудьте подати в окремій ємності бульйон!