Головна
Салати
Овочеві салати
Класичний вінегрет з квашеною капустою

Класичний вінегрет з квашеною капустою

популярний салат не тільки смачний, але і дуже корисний! Вінегрет господині зазвичай готують взимку. У цей холодну пору року салат постачає наш організм необхідними вітамінами і мікроелементами. Набір необхідних продуктів доступний і недорогий. Готувати страву зовсім нескладно. Виходить смачно і ситно.

Марія

автор рецепта

Класичний вінегрет з квашеною капустою рецепт з фото покроково і відео

0 1034

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 7 % 1 г

жири 33 % 5 г

вуглеводи 60 % 9 г

83 ккал

ГІ: 16 / 4 / 80

покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Знадобляться середнього розміру буряк темно-бордового кольору, три картоплі, велика морквина або дві поменше, хрусткі, смачні, в міру солоні огірки, домашня квашена капуста і рослинне масло. Ретельно промийте щіткою овочі від забруднень. Відваріть картоплю, моркву і буряк (інструкція описана в кінці рецепта). Коли овочі охолонуть, очистіть.
Крок 2

Морквину наріжте невеликими кубиками.
Крок 3

Точно також наріжте очищену картоплю.
Крок 4

Буряк теж наріжте кубиками.
Крок 5

Точно також наріжте однаковими кубиками солоні або мариновані огірки. Намагайтеся нарізати інгредієнти так, щоб кубики були однакового розміру. Так блюдо буде акуратніше і красивіше виглядати. Зручно для цього скористатися овочерізкою.
Крок 6

У салатник спочатку викладіть буряк. Влийте рафінована рослинна олія (1 ст.л.) і перемішайте. Це потрібно для того, щоб масло покрило поверхню кожного шматочка буряка, і вона не так сильно буде фарбувати інші інгредієнти.
Крок 7

Додайте всі інші нарізані овочі. Полийте маслом, що залишилося. Посоліть і поперчіть на свій смак. Перемішавши. Для вінегрету найкраще використовувати домашнє нерафінована олія. З ним смак і аромат страви буде більш яскравим і насиченим.
Крок 8

Злегка відіжміть квашену капусту від розсолу і додайте в салат. Додайте нарізану тонкою соломкою або дрібним кубиком ріпчасту цибулю. Знову все перемішайте. Спробуйте на смак. Якщо потрібно, досоліть, поперчіть і додайте олію.
Крок 9

Салат поставте в холодильник на 30 хвилин, щоб він добре настоявся. Якщо любите, додайте перед самою подачею до столу подрібнений кріп або петрушку. Також не варто готувати вінегрет про запас. Він довго не зберігається, так як овочі швидко втрачають свої смакові якості. Смачного!

Як правильно відварювати овочі на вінегрет? Я варю в окремих каструлях, але, якщо хочете, картоплю і моркву можете відварити разом. В цьому випадку врахуйте, що картопля в залежності від розміру і сорту може зваритися швидше моркви і дістати з каструлі її потрібно раніше. Залийте коренеплоди холодною водою. Рівень води повинен бути на 3-5 см вище овочів. Підсолити (1 ст.л солі). Картопля в мундирах вариться близько 20-25 хвилин, а морквина приблизно 20-30 хвилин (після закипання). Як визначити їх готовність? Якщо вони легко протикаються виделкою, значить готово. Злийте воду і остудіть.
як варити буряк? Не слід зрізати з буряка хвостики, інакше сік буде витікати через зрізи. Для варіння беріть високу каструлю. Залийте буряк водою, щоб вона покривала її на 3-4 пальця. Велика буряк вариться приблизно 50-60 хвилин (після закипання). Овочі меншого розміру близько 40-45 хвилин. Солити не потрібно. За 30 хвилин до готовності влийте 1-2 чайн. л. 9% оцту. Так буряк збереже свій яскраво-бордовий колір. Але пам'ятайте, більше додавання оцту зробить буряк кислої і блюдо буде несмачним. Готовність також перевіряється ножем, виделкою або зубочисткою. Якщо легко протикається, злийте воду. Залийте холодною водою і залиште на 10 хвилин. Після цього буряк буде повністю готова.