Головна
З овочами
Овочі в духовці
Борщ з пампушками з часником

Борщ з пампушками з часником

смачна, ситна, повноцінна традиційна українська страва! У багатьох країнах популярно таке блюдо як борщ. Однак таке блюдо як борщ з пампушками відомо як традиційне українське блюдо, хоча готують його також повсюдно, рецепт у кожної господині є свій фірмовий, що відрізняється від інших по набору овочів в складі супу, але пампушки, як правило, готуються всіма з дріжджового тіста з часником. Ці часникові булочки відмінно доповнюють і покращують смак борщу.

Snezhana

автор рецепта

Борщ з пампушками з часником рецепт з фото покроково

0 1095

Склад / інгредієнти

порцій:

для борщу:

500

150

Перець чорний мелений

для пампушок:

0.5

300

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 23 % 7 г

жири 23 % 7 г

вуглеводи 53 % 16 г

155 ккал

ГІ: 12 / 3 / 85

покрокове приготування

час приготування: 50 хв

Крок 1

М'ясо миємо й нарізаємо на порційні шматочки або залишаємо цілим шматком, а після варіння, обробляє його. Ще раз промиваємо, заливаємо водою в каструлі і ставимо на вогонь. Коли бульйон закипить, знімаємо піну, додаємо перець горошком і лавровий лист, варимо м'ясо на середньому вогні. Тим часом підготуємо овочі для борщу.
Крок 2

Картоплю миємо, чистимо і нарізаємо кубиками.
Крок 3

Буряк миємо, чистимо і нарізаємо тонкою соломкою або кубиками.
Крок 4

Ріпчасту цибулю чистимо від лушпиння і нарізаємо кубиками.
Крок 5

Морква миємо, чистимо і натираємо на тертці.
Крок 6

Білокачанну капусту очищаємо від верхніх сухого листя і дрібно шаткуємо.
Крок 7

На сковороду наливаємо рослинне масло. Включаємо вогонь. Обсмажуємо на розігрітій олії моркву і ріпчасту цибулю до прозорості цибулі і м'якості моркви.
Крок 8

У каструлю з м'ясом, попередньо вийнявши звідти лавровий лист, відправляємо картоплю, варимо близько 5 хвилин.
Крок 9

Спускаємо в бульйон буряк, білокачанну капусту і зажарку з моркви і ріпчастої цибулі. Додаємо пару столових ложок томатної пасти і спеції: сіль і чорний мелений перець за смаком. Варимо борщ на середньому вогні протягом 25 хвилин.
Крок 10

Потім вогонь вимикаємо, борщ залишаємо під кришкою настоюватися на 20-30 хвилин.
Крок 11

Поки вариться борщ, приготуємо тісто на пампушки. У миску наливаємо підігріту до 36 градусів воду. Додаємо в воду чайну ложку цукру і сухі дріжджі. Перемішувати. Через п'ять хвилин додаємо сіль, рослинне масло і просіяне пшеничне борошно. Замішуємо еластичне гладке тісто.
Крок 12

Ділимо тісто на невеликі шматочки, скачуємо з них кульки за розміром трохи більше волоського горіха. Кульки з тіста викладаємо у форму, змащену вершковим маслом, залишаючи між ними невелику відстань. Пампушки зверху можна змастити олією за бажанням. Ми залишаємо в теплому місці, поки розігрівається до 180 градусів духовка.
Крок 13

Випікаємо пампушки близько 20 хвилин, до рум'яної скоринки.
Крок 14

Тим часом зубчики часнику очищаємо від плівочок і натираємо на дрібній тертці. Свіжу зелень кропу або петрушки дрібно рубаємо. Гарячі пампушки натираємо приготованим часником і посипаємо зеленню.
Крок 15

Подаємо до столу борщ з пампушками. Смачного!

корисно знати

Важливо! Незалежно від того, чи вказана кількість води для супу в рецепті, найкраще орієнтуватися на власні вподобання (густий чи рідший суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі та продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що в автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів у супі, який може не збігтися з вашим. На практиці це означає, що якщо ви готуєте вперше, не варто варити одразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації — на одну-дві особи. Для цього зменште кількість усіх інгредієнтів за рецептом до 1–2 порцій, а кількість води візьміть із розрахунку: від однієї склянки на порцію — якщо суп планується дуже густий, до 1,5–2 склянок — якщо рідший. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на свій смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу та закладати інгредієнти «на око».

Томатну пасту в цьому рецепті можна замінити на помідори у власному соку, свіжі помідори або кетчуп.

Враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка запечена страва вийшла вдалою, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!

Важливо: як правильно замінювати сухі дріжджі на пресовані, у якій рідині краще розводити, чому потрібно вміти відрізняти активні дріжджі від інстантних та інші корисні поради читайте у статті про дріжджі.