Головна
Супи
Картопляний суп
Юшка по-фінськи з форелі з вершками

Юшка по-фінськи з форелі з вершками

оціни національну фінську юшку з вершками. Рибний суп по-фінськи відрізняється від прозорої юшки, до якої ми звикли. У цю юшку додають ніжні вершки, завдяки яким бульйон забарвлюється в білий колір з красивими золотистими розлученнями від оливкового масла і набуває м'який вершковий смак.

Марія

автор рецепта

Юшка по-фінськи з форелі з вершками рецепт з фото покроково і відео

0 974

Склад / інгредієнти

порцій:

Овочевий бульйон (або рибний, або вода)

1.5

Форель (будь-яка червона риба: лосось, форель, кета, сьомга, кежуал та інші. ДО РЕЧІ, смачний суп вийде і не тільки з червоної риби, у мене смачно виходило з хеком)

400

Картопля

400

Вершки (10% жирності)

200

0.5

Перець чорний мелений

Сіль

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 33 % 4 г

жири 25 % 3 г

вуглеводи 42 % 5 г

61 ккал

ГІ: 41 / 4 / 55

покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте всі необхідні інгредієнти для юшки. Бульйон можете використовувати рибний або овочевий. Якщо немає бульйону, замініть його звичайною водою.
Крок 2

Форель ретельно промийте. Зріжте плавники. Рибу наріжте середніми шматочками. У рибі має бути достатньо м'яса. Тому краще використовувати філе. У мене був великий хвіст, якого вистачило для супу. Якщо є голова від риби, теж додайте її в суп.
Крок 3

Моркву очистіть і наріжте четвертинками.
Крок 4

Картопля очистіть і наріжте невеликими кубиками. Для фінської юшки овочі повинні бути нарізані не дуже крупно. Щоб під час їжі в одну столову ложку містилося кілька видів овочів.
Крок 5

Болгарський перець очистіть від насіння і плодоніжки і також наріжте невеликими шматочками.
Крок 6

Цибулину очистіть. Якщо ви хочете додати цибулю в суп в подрібненому вигляді, то її потрібно нарізати невеликими кубиками і спасерувати на оливковій олії разом з болгарським перцем і морквою (Крок 7). Я додаю цілу цибулину (крок 9), яку потім викидаю в кінці варіння.
Крок 7

У каструлі розігрійте оливкову олію. Викладіть болгарський перець і моркву. Смажте на середньому вогні, помішуючи, близько 7 хвилин.
Крок 8

Додайте в каструлю до овочів картоплю, перемішайте і смажте, помішуючи, ще 3-4 хвилини.
Крок 9

Влийте бульйон (або воду), викладіть цілу цибулину (якщо до цього не додавали її в нарізаному вигляді. Доведіть суп до кипіння і варіть на середньому вогні близько 10 хвилин.
Крок 10

Викладіть підготовлені шматочки форелі. Варіть юшку на середньому вогні ще 10 хвилин. Вона не повинна занадто сильно кипіти. Тому що при сильному кипінні рибне філе (особливо якщо воно у вас без шкіри) почне розпадатися на дрібні шматочки.
Крок 11

Влийте вершки. Якщо немає вершків, можете замінити їх молоком. Приправте суп сіллю і перцем і перемішайте. Доведіть суп до кипіння і варіть ще 5 хвилин. В кінці варіння цибулину викинете.
Крок 12

Юшку розлийте по тарілках і подайте до столу. Смачного!

в якомусь джерелі читала, що вершки або молоко перед додаванням в каструлю з юшкою загущают 1 ст.л. борошна. При бажанні можна, звичайно, так зробити, але не бачу в цьому необхідності. І думаю, що це вплине на смак не в кращу сторону. болгарський перець можна зовсім не додавати і обійтися стандартним для нашої юшки набором овочів: картопля, морква і цибуля.